Noureddine BOUADJAMA - José - PFEDA / Page d'accueil PFEDA
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11.4 - Problématiaue<br />
A l'heure actuelle il semble que la plaisir soit un critère essentiel en agro-alimentaire et<br />
les grandes firmes semblent s'intéresser en particulier au segment des 15 - 25 ans.<br />
En effet, d'après certaines études, il semble qu'ils soient fiiands d'émotions et de<br />
surprises, ces sentiments devant s'exprimer à travers de nouveaux goûts et de nouvelles<br />
textures. C'est pourquoi on attend prochainement de nombreuses innovations dans ce<br />
domaine. - --- -<br />
* Hors domicile et snacking : des tendances marquées !<br />
Pour les 15-25, "snacking" et "hors domicile" vont de pair et le<br />
moment le plus important pour grignoter reste la deuxième partie de journée.<br />
A cette tendance s'ajoute l'importance donnée aux prix qui devient un<br />
véritable critère de choix en matière alimentaire.<br />
Ces "jeunes" apprécient particulièrement les nouvelles textures, la<br />
subtilité du goût et les nouvelles sensations qui ont toutes comme<br />
dénominateur commun le PLAISIR.<br />
« Les 15-25 ans doivent se sentir rassasiés, apport calorique et satiété<br />
compris. Il faut également leur donner un plaisir immédiat, intense, fulgurant! ))<br />
En effet il ressort que le plaisir et la qualité sont deux attentes majeures de la part de ces<br />
jeunes, mais ces deux critères sont insuffisants pour "assurer le positionnement d'un produit".<br />
Il convient alors de valoriser l'innovation tout en y associant le côté pratique.<br />
"S'alimenter doit être facile! "<br />
Voir l'exemple de Danone ci-après.<br />
Au regard de ces critères, on comprend que la consommation de produits ultra-fiais est<br />
orientée vers le plaisir. Les yaourts, toutes catégories sont consommés régulièrement par plus<br />
de la moitié des jeunes (58%). Les yaourts aux Fuits arrivent en tête.<br />
Prochainement, des innovations sont donc attendues : goûts, textures, effets sensoriels,<br />
vitalisants, associés à des marqueurs ou à des célébrités qui reflètent leur temps.<br />
En conclusion, on retiendra que le principal atout des produits laitiers reste leur capacité<br />
de transformation et d'intégration.<br />
Cas concret : « DANONE invente le snack sain ))<br />
En lançant le produit Snack, le spécialiste fiançais de l'ultra fiais veut profiter de<br />
l'engouement pour la consommation nomade.<br />
Gros fournisseur de nouveaux produits par le passé, le groupe a décidé de poursuivre<br />
ses efforts avec une o£ûe nouvelle axée sur des produits associant plaisir, praticité et santé.<br />
Pour aher encore plus sa position de leader, le groupe a décidé d'employer des<br />
recettes éprouvées sur l'un des marché attrayant : le snacking, qui pèse 43 milliards de fiancs<br />
et 1.2 millions de tonnes.<br />
- Premier constat : l'ultra fiais est le premier marché alimentaire mais ne pèse que<br />
7% de celui du snacking<br />
- Deuxième constat : 80% de la consommation de l'ultra fiais se fais en fin de repas<br />
- Troisième constat : l'ofie snacking en ultra fiais enregistre une croissance<br />
soutenue (+38% en deux ans) mais ne pèse encore que 3.4% du total de l'ultra<br />
fi-ais.