Noureddine BOUADJAMA - José - PFEDA / Page d'accueil PFEDA

Toujours pour doper les allégés, aux hits s'ajoutent parfois des fibres comme dans
Sveltesse Fruit & Fibres ou Savoie O % ligne et fibres. On joue aussi sur l'onctuosité et la
douceur qui fait oublier l'absence de matière grasse avec Velours de Sveltesse.
Une évolution qui montre que l'intérêt des consommateurs pour les produits minceur ne
se dément pas.
b) Le beurre
L'apparition des produits allégés est récente puisqu'elle remonte seulement à 1980.
Jusqu'alors uniquement composés de préparation à 41 % de MG et classés dans la catégorie
de produits diététiques à teneur lipidique réduite, la réglementation du 30 décembre a permis
une extension de la gamme des produits allégés. Ainsi, les produits contenant de 20 à 40 % de
MG sont appelés spécialités laitières à tartiner ou à teneur réduite en lipides et les produits
contenant de 41 à 65 % de MG les beurres allégés (les produits à 41 % de MG pouvant être
également dénommés demi-beurres). Ces beurres allégés connaissaient un progression en
volume de 16'1 % à fin novembre 1999.
Selon Bridel, le marché des beurres se divise en deux pôles : un pôle traditionnel
correspondant à une utilisation culinaire restée importante et un pôle moderne qui regroupe
les consommateurs recherchant la praticité. Ce pôle privilégie les allégés et le fiigo-
tartinabilité qui sont en progression.
c) La crème
Au-delà de l'opposition fraîche-UHT, trois segments drainent de nouveaux
consommateurs. Initié par Yoplait sur les spécialités à base de crème fiaîche, celui des "extra-
légères" (8 % de matières grasses), positionné régime, a été investi il y a deux ans en UHT par
Elvir (El 8 %) et Bridel (à la marque Bridélight). Et ce dernier lançait récemment son
équivalent en fiais. Un engouement qui, selon certains, susciterait une certaine cannibalisation
des "légères" (15 % de MG en moyenne), cheval de bataille de Bridélice: les légères UHT
achent -2 % en volume contre +4 % l'an dernier. Mais Bridel réfute cette conclusion, les
cœurs de cible de Bridélice: femmes actives urbaines de 25-49 ans et de Bridélight: séniors
étant totalement différents.
En un an, à juin 2000, les crèmes entières avaient perdu 1,4 % en volume, alors que les
allégées gagnaient 7,8 %.
Le courant des produits allégés témoigne du poids des valeurs sociétales sur les
pratiques alimentaires et marque la recherche d'un alignement sur le modèle dominant : la
minceur comme élément fondateur d'une image valorisée et valorisante.
Selon une étude réalisée fin 1988 par TM0 sur un échantillon représentatif de 2000
personnes l'obsession de la minceur n'a jamais été aussi virulente. Près d'un français sur
quatre a cherché à perdre du poids au cours des douze derniers mois.