Noureddine BOUADJAMA - José - PFEDA / Page d'accueil PFEDA

Les aliments diététiques quant à eux sont formulés par les médecins pour des catégories
de personnes dont l'alimentation doit être surveillée: les malades, les enfants en bas âge, les
sportifs, les femmes enceintes. C'est dans cette catégorie que l'on trouve les aliments sans sel,
les boissons énergétiques, les laits de croissance, les laits spécifiques pour femmes
enceintes.. .La composition et la mise sur le marché de ces produits est réglée par le décret du
2910819 1.
Les compléments alimentaires sont des gélules ou poudres (décret du 1411 0197) destinés
"à être ingérées en complément de l'alimentation courante afh de pallier l'insuffisance réelle
ou supposée des apports journaliers". Si les compléments lipidiques ont des vertus véritables,
d'autres s'apparentent tout simplement à de la poudre de perlimpinpin.
On distingue trois types d'aliments qui "font du bien".
IV.2.2 - Les aliments fonctionnels
1V.2.2.1- Les aliments enrichis
Notre mode d'alimentation est fortement lié aux affections qui ont les conséquences les
plus importantes en terme de santé publique: les maladies cardio-vasculaires et les cancers.
Parmi les facteurs identifiés dans l'apparition des cancers du sein, la part de
l'alimentation est évaluée à un tiers. En maîtriser l'influence représente un réel potentiel de
prévention. Peut-être un peu d'espoir avec les acides gras polyinsaturés.
En effet, les acides gras polyinsaturés de la famile n-3 (oméga 3) sont associés à un
moindre risque de cancer chez la femme et diminuent la croissance tumorale chez l'animal,
dans certaines conditions. Par ailleurs, les CLA (des acides gras particuliers que l'on trouve
dans les produits laitiers et la viande) ont des propriétés anti-carcinogènes sur des modèles
animaux. La possibilité qu'un lien existe entre lipides alimentaires et cancers remonte aux
études de corrélations géographiques. L'augmentation des taux d'incidence et de mortalité du
cancer du sein chez les migrants indique que les facteurs environnementaux sont déterminants
et agissent très taux dans la vie.
Les lipides alimentaires se comportent comme des promoteurs tumoraux et stimulent le
développement et la croissance des tumeurs mammaires proportionnellement à la part des
calories alimentaires qu'ils apportent. L'abondance des acides gras polyinsaturés dépend en
premier lieu des apports alimentaires en acides gras essentiels dont l'homme n'a pas la
possibilité de faire la biosynthèse: l'acide linoléique (oméga 6) et l'acide alinolénique (oméga
3). Les oméga 6 semblent être les promoteurs les plus puissants, tandis que les oméga 3
seraient dans certaines conditions inhibiteurs. L'effet des oméga 3 sur la croissance des
tumeurs mammaires dépend en fait des autres constituants des lipides. Cet effet inhibiteur est
déterminé non seulement par la proportion relative des oméga 3 par rapport aux oméga 6,
mais aussi par la présence de certains agents anti-oxydants comme la vitamine E.
Ces derniers fiéquemment utilisés comme suppléments vitaminiques, sont utiles dans de
nombreuses circonstances car, en tant qu'agents anti-oxydants, ils protègent les tissus contre
l'action délétère de l'oxygène radicalaire. En revanche, leur apport à dose pharmacologique est
néfaste lors du traitement des tumeurs, car ils semblent protéger également les tissus
cancéreux contre les mécanismes de contrôle et d'élimination des tumeurs. Ainsi, ils
suppriment l'action inhibitrice des oméga 3 sur l'apparition et la croissance des tumeurs
mammaires expérimentales. Par ailleurs, récemment, il a été découvert que les CLA, connus
pour leurs effets inhibiteurs sur la formation de tissu adipeux, avaient aussi un rôle protecteur
en cancérogenèse dans plusieurs systèmes expérimentaux chez l'animal. Les CLA formés au