Noureddine BOUADJAMA - José - PFEDA / Page d'accueil PFEDA

CONCLUSION
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Perle de Lait
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L'ofie migre du gras vers l'allégé. L'essor de ces produits allégés a répondu aux
aspirations des consommateurs en quête d'une meilleure maîtrise de leur forme (légèreté
minceur). Aujourd'hui, dans le marché des allégés, seuls les produits laitiers fiais continuent
de progresser. Rappelons, que vis à vis de ces produits, la réglementation impose des
contraintes de présentation avec, en particulier, mention obligatoire des qualités
nutritionnelles précises mises en avant: allégés en sucre, en MG . . .
Après les vitamines et les fibres, dont les bienfaits ont été digérés par le public, les
ferments lactiques pour la flore intestinale, le calcium pour les os et les acides gras contre le
cholestérol sont entrés dans la consommation courante. En libre-service, Actimel, la boisson
lactée prodige de Danone, caracole en tête du marché avec un milliard de fiancs de chiflie
d'affaires en 1999 pour cette mini bouteille a prendre au petit déjeuner. Autre nouveauté, le
lait Lactel aux "oméga 3", contribue au "bon fonctionnement du système cardiovasculaire".
Mais en France, le phénomène émerge seulement, et son expansion demeure encore
incertaine. Le cabinet de conseil en stratégie Arthur D. Little prévoit pour la période 2000-
2005, une croissance du marché pouvant aller de 5 à 30 % par an.. . "C'est un marché de niche
qui n'explosera pas" prédit le Credoc. Premier obstacle au développement: la législation
européenne qui interdit d'établir un lien entre la consommation d'un aliment et la prévention
ou la guérison d'une maladie. Ensuite, chaque vertu avancée doit en outre être démontrée
devant les experts de 1'Afssa (Agence fiançaise de sécurité sanitaire des aliments). Entïn, les
Français n'ont pas vraiment envie de se soigner en mangeant. Une étude est en cours au
Credoc et à la DGCCRF pour mesurer l'impact de ces allégations santé sur le consommateur
fiançais ...qu i pourrait se révéler plus méfiant que son homologue nippon ou américain, et
même que ses voisins d'Europe du Nord.
En France, où la tradition culinaire s'ancre dans la gastronomie, et où les crises
sanitaires - "vache folle", dioxine, Listéria - ont laissé des traces, les alicaments ont déboulé
dans un contexte paradoxal. Comme le bio, ils répondent au souci de replacer la santé dans
l'assiette. Mais les craintes liées à la "malbouffe" font peser sur eux le soupçon d'une
alimentation "trafiquée". Le public veut que les produits soient innovants, mais il ne veut pas
que le message excède ses connaissances. Les industriels ont constaté que les Français