Noureddine BOUADJAMA - José - PFEDA / Page d'accueil PFEDA

Le label rouge n'estpas l'AOC
Ils sont une douzaine de produits laitiers à aborder un label rouge ou régional. Outre la
crème fluide d'Alsace et le beurre Le Gall, ce sont tous des fiornages : le vieux-lille, la tomme
de Savoie, la cancoillotte et le morbier de Franche-comité, la mimolette du Nord et
l'emmental de Savoie sont des labels régionaux, tandis que l'emmental Grand Cru, la
mimolette vielle, la raclette et la tomme des Pyrénées portent , quant à eux, l'étiquette Label
rouge. Ils pèsent presque 10 fois moins en valeur que les produits laitiers détenant
l'Appellation d'origine contrôlée.
ll1.5 - Le BIOLOGIQUE
Le label biologique est appliqué aux denrées obtenues dans le respect des normes de
production biologique à tous les stades - production, conditionnement et transport,
transformation et commercialisation - et certifiées comme tel par un organisme ou
L . une autorité dûment habilités.
Il faut préciser que les aliments biologiques répondent par principe à tous les critères de
qualité et d'innocuité exigés des aliments.
Le BI0 sera traité plus en détails dans notre dernière partie. En effet de par sa
complexité et son organisation particulière nous avons choisi de le traiter comme une filière à
part entière.
Conclusion
Les signes de qualités régionaux, nationaux, et maintenant européens se multiplient. A
cela s'ajoutent les marques de distributeurs qui ont une revendication "terroir", au risque de
créer la confusion dans les linéaires .
Malgré ces risques, les produits dotés des garanties officielles de qualité et d'origine ont
une carte à jouer importante. A condition de ne pas demeurer valeur refuge, mais de
communiquer davantage sur leur spécificité.
Une chose est sûre, le messages sur les signes de qualité devra rester simple pour
convaincre les consommateurs de sa pertinence.
V.2 - Produits de Terroir 1 Tradition
Bien que les signes officiels de qualité soient les véritables garants des productions de
terroir, on peut trouver sur le marché différents produits bénéficiant de la même image
traditionnelle et cela sans être labellisés.