Noureddine BOUADJAMA - José - PFEDA / Page d'accueil PFEDA

Le processus de fabrication exclusif ( sélection du lait mis en œuvre, fraîcheur des
crèmes issues du lait cru, maturation biologique de celles-ci, obtention des grains de beurre et
leur malaxage de baratte ) garantit un délai maximum de 24 heures entre collecte et
conditionnement et un résultat organoleptique de premier code.
Le beurre de baratte, dont le label rouge à été reconnu par un arrêté du 8 septembre
1994, est vendu en plaquette de beurre doux ou de beurre demi-sel de 125 g ou 250 g.
K1.3 - Le label réciional
Au même niveau de qualité de label rouge, il ajoute des caractères
typiques, traditionnels ou représentatifs d'une région.
Depuis le loi de 1994, il n'y a plus de nouveaux labels régionaux,
hormis les sept existants qui - - peuvent continuer à vivre dont trois
concerne des produits laitiers : ~rdinnes de France, Franche-comité, Savoie .
Les nouveaux sont remplacée par le label rouge avec indication géographique protégée.
(1.G.P)
Ile ne sont jamais définitifs.
À ce jours il existe 5 produits laitiers portant le label régional :
Emmental, tomme de savoie, morbier, cancoilliotte, vieux-lille.
il 1.4 - L'indication aéociraphique protéqée (IGP)
L'indication géographique protégée (IGP) et l'appellation d'origine protégée (AOP)
sont très convoitées car elles sont source de valeur ajoutée pour les produits qui en
bénéficient. Mais ces certifications restent difliciles à obtenir.
La France a décidé de lier l'obtention d'une IGP à un label ou à une certification de
conformité et celle d'une L'AOP à l'appellation d'origine contrôlée.
Il es un fait que ces protections juridiques intéressent beaucoup les producteurs de
« vrais » produits d'origine régionale car elles leur garantissent, sur toute l'Europe, la
protection du nom géographique accolé à leur dénomination de vente. Objectif: empêcher les
contrefaçons et l'usurpation de noms géographiques par des entreprises, hors zone concernée,
souhaitant utiliser des dénominations flatteuses et porteuses en termes images et donc de
marketing.
Initialement, c'est la France qui a propose la mise en place d'un système de protections
des produits de terroir dont l'impact direct sur l'aménagement du territoire pouvait permettre
de maintenir une vie économique et des actifs dans des régions naturellement défavorisées et
dans lesquelles toute tentative d'agriculture intensive était impossible.
Le Label garantit une qualité supérieure établie selon un cahier des charges très strict,
et non pas le respect d'un savoir-faire ou d'un lien au terroir.. .sauf que pour les labels
régionaux, la situation est peu plus complexe, précisément en raison de la mise en avant de la
région d'origine du produit.