Noureddine BOUADJAMA - José - PFEDA / Page d'accueil PFEDA

s'engager sur ce terrain, d'où la procédure judiciaire. On comprend alors pourquoi Astra-Fralib
ne parle même pas d'alicament pour "pro-activ" et préfère se positionner sur le marché de
l'aliment pour lequel il a déjà du se démener afin d'obtenir l'agrément européen et pour être
passé au crible de la réglementation Novel Food de 1997.
Comment distinguer, aujourdliui, de façon claire ce qu'est un médicament de ce qu'est
un aliment? Les yaourt qui ont commencé leur carrière dans les pharmacies sont-ils destinés à
y retourner?
1K2.3 - Les produits "beauté"
a) Les yaourts
fV.2.3.l- Les alléaés
La brèche est ouverte par Gervais Danone avec le fiomage fiais " Taillefine " à O % de
matière grasse en 1964 et en 1 988, on enregistre un volume global de l'ordre de 40.000 tonnes
pour ce type de produit. A partir de 1988, la législation autorise l'emploi d'édulcorants
intenses (aspartame) et cette opportunité donne aux yaourts allégés un nouveau dynamisme
(le positionnement des produits allégés en matière grasse mais contenant du sucre était
ambigu). Dès lors, tous les industriels se rallient à la cause du light et les produits allégés
connaissent un boom dans les années 1990. Ils ont été ensuite perçus comme " manquant de
goût ". Aujourd'hui le " light " est de retour. Décomplexé car il ne fait plus l'impasse sur la
saveur. Ce retour en force d'allégés s'accompagne, en effet, d'un enrichissement des recettes
toujours légères mais plus gourmandes.
Toutes les marques mettent en avant des produits allégés : chez Nestlé les yaourts
" Sveltesse ", chez Mamie nova (Novandis) une gamme d'allégés " gourmands " et chez
Danone " Taillefine pause saveur " pour la femme active.
Avec les produits allégés, les industriels laitiers abordent en précurseurs le champ de la
forme et du bien-être. Cette convergence fait de l'ultra-frais allégé un marché très dynamique
contrairement à ce qui se passe pour d'autres produits.
Plus du tiers des consommateurs d'allégé sont des hommes. Mais s'ils sont près à
consommer des produits allégés, ils ne comptent pas se priver du plaisir de la gourmandise.
Un filon à exploiter! D'autant que le marché de l'allégé est des plus porteurs: il représente en
valeur près de 20 % du total des yaourts avec une croissance de 14 % en cumul annuel mobile
à fin avril 2000.
Le plaisir est donc une attente forte du consommateur. C'est pourquoi les industriels
retravaillent leurs recettes pour oEr au consommateur des produits allégés au moins aussi
gourmands que les standards. Le hit exprimant des valeurs de plaisir et de naturalité très en
ligne avec les attentes actuelles, les allégés aux bits sont largement plébiscités par les
consommateurs. Ce succès a été initié par panier de Yoplait O %.
Cette croissance se fait au détriment des yaourts aux fiuits standards. Et même si ces
derniers représentent encore près de 20 % des ventes globales de yaourts, ils ont perdu trois
points en volume et un point en valeur à fin avril 2000. C'est pourquoi certains industriels,
comme Nestlé, ont décidé d'abandonner la gamme yaourts aux fiuits standards.
De plus ces produits visent aussi, les non-consommateurs d'allégés qui sont attirés par
les hits.