Noureddine BOUADJAMA - José - PFEDA / Page d'accueil PFEDA

A côté de ces évolutions favorables, des dysfonctionnements sont apparus : une division
entre les ((collectés bio » et les exclus de la collecte, excentrés par rapport aux laiteries
transformant le bio, ou ayant un quota trop faible, ou proches d'un transformateur bio
manquant de débouchés. Ce manque de coordination a entraîné des situations paradoxales où
certains transformateurs pouvaient manquer de lait biologique alors qu'il en existait, collecté
en conventionnel par d'autres laiteries. C'est ainsi que sont nés en 1995 des GIE de
producteurs, comme Biolait. Ce sont des groupements de type coopératif très organisés, qui
prennent en charge l'organisation de la collecte de lait auprès de leurs adhérents-producteurs
ainsi que la vente des volumes collectés auprès des clients, transformateurs. Ce système
montre une croissance indéniable : en 3 ans, le nombre d'adhérents a été multiplié par 8 ainsi
que le volume de lait collecté et vendu (20% de la collecte nationale). Compte tenu de la
pénurie de lait, les entreprises ne peuvent se passer d'eux. Cependant cette prise de pouvoir
génère des connits entre GIE et transformateurs (laiteries) qui ont le sentiment de «perdre »
leur maitrise en amont.
Au niveau coopératif dans la région Nord, on trouve l'Union Coopérative Agricole
Nord-Est (UCANEL) qui collecte du lait bio dans l'Avesnois depuis 1998. Il y a également
NorAbio une coopérative de producteurs bio qui en plus propose un service
d'approvisionnement en semences et alimentation animale.
Il semble exister 2 tendances au sein de la filière lait biologique : une tendance
((réseau )) base de l'éthique bio, et une tendance ((industrie ». La première est représentée par
les ((anciens »du bio, agriculteurs, transformateurs, distributeurs partageant une conception du
monde de type ((spirituelle », résistants à la tendance ((industrie ». La coordination entre eux
repose sur une convention domestique permettant la réalisation d'échanges sans doutes sur
l'identité des produits. Ils fonctionnent en réseau. La tendance ((industrie )) est représentée par
de nouveaux acteurs se basant désormais sur des critères instrumentés techniquement. Avec
l'établissement d'une référence industrielle commune, la croissance du marché bio est fondée
sur une définition de type industriel de la qualité. La production est conditionnée par les
exigences en aval et la diminution de ses coûts est une priorité. Mais de plus en plus
d'entreprises appartenant au ((réseau » s'en détachent et adoptent une stratégie de
développement en GMS ; le ((réseau bio » se désagrège au profit de la tendance
((industrielle ».
V.3.2.2 - Production et collecte
En tête des pays les plus dynamiques sur le marché du bio se trouvent l'Allemagne,
l'Autriche et le Danemark. La production fiançaise est 4 fois inférieure à celle de
l'Allemagne.
Production de lait
b~ologique enEurope lori 98,
Allemagne tm
Danemark 168
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Pays-Ras 52 (iû
Royaume-Uni 122 -
0 li ML dp IlIres
O 58 100 f5C MO 250
-n ,I,G~, 1% de la i>iadilstion nationale
Production de lait biologique en Europe (RLF No 599 -Mars 2000)