Noureddine BOUADJAMA - José - PFEDA / Page d'accueil PFEDA

cours des étapes précoces de la digestion chez les ruminants, sont présents dans le lait et dans
les produits dérivés.
Les oméga 6 auraient également un rôle hypocholestérolémiant, un effet sur la fonction
plaquettaire, une fonction rénale (hypertensif), une fonction dans la reproduction.. .
Les oméga 3 ont un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires et un effet
triglycéridémiant très marqué.
Ceci explique l'engouement actuel pour les laits santé enrichis en CLA et en oméga 3.
Dans cette perspective, des chercheurs américains revendiquent la paternité d'un procédé de
production de lait et de produits laitiers enrichis en CLA. Par un apport d'huile de poisson
dans la ration alimentaire des vaches, ils obtiennent des laits et produits laitiers au minimum 5
fois plus concentrés en CLA, et 2 à 3 fois plus concentré en acides gras oméga 3
qu'habituellement.
Aux Etats-Unis, ces acides gras sont vantés pour leurs effets contre la perte de la vue et
contre le cancer. En France, la seule allégation autorisée est: "aide à lutter contre le
cholestérol" et "contribue au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire".
Parallèlement aux produits laitiers, les margariniers jouent la carte de la confusion en
créant des margarines qui remplacent les beurres au petit déjeuner, pour leurs vertus santé.
Ainsi Primevère a créé depuis longtemps déjà une margarine qui n'augmente pas le taux de
cholestérol. Fruit d'Or avec son nouveau Pro-activ (matière grasse légère, enrichie en stérols
végétaux) réduit de 10 à 15 % le taux de mauvais cholestérol en fieinant son absorption dans
l'organisme. Alors, aliment ou médicament? Si ses bénéfices fonctionnels sont avérés, Astra-
Fralib entend néanmoins le positionner comme un aliment s'inscrivant dans le quotidien, et
rejette le terme d"'alicamentW qui entretien la confusion.
Pour des raisons physiologiques, les femmes ont des besoins nutritionnels spécifiques,
qui varient en fonction des périodes de leur vie (puberté, grossesse, ménopause). Elles ont
également des comportements alimentaires spécifiques, susceptibles d'avoir des conséquences
sur leur statut nutritionnel spécifique. Les adolescentes européennes, plus que les adolescents,
représentent une population à risque nutritionnel élevé. Beaucoup d'entre elles manquent de
fer (avec un risque d'anémie), de calcium (avec un risque d'ostéoporose fùture) et
globalement, de vitamines. La cause semble en être soit une alimentation insuffisante en
quantité (par peur de grossir), soit une alimentation déséquilibrée, qui augmente par ailleurs le
risque de surpoids. Les femmes âgées en bonne santé ont au moins les mêmes besoins
nutritionnels que les femmes d'âge moyen. Pourtant les enquêtes, quel que soit le pays,
soulignent la fréquence des déficits: en énergie, protéines, calcium, sélénium, vitamines.. .
Si l'ostéoporose et les fractures sont une calamité plus spécifiquement féminine, celle-ci
n'est pas inéluctable: la nutrition est un des éléments-clé de sa prévention. En effet, les
carences nutritionnelles en énergie, en protéines ou en micronutriments comme le calcium, le
magnésium, le zinc et la vitamine D sont associés à une masse osseuse faible et à une fiagilité
des os. Des études récentes se sont intéressées à l'effet de la consommation de lait ou de
produits laitiers qui augmente non seulement l'apport de calcium mais aussi l'apport d'autres
nutriments susceptibles d'avoir une influence positive sur la croissance osseuse telles que les
protéines, le zinc, le magnésium. Ces études suggèrent que les mécanismes par lesquels le lait
exerce un effet bénéfique sur la croissance osseuse sont différents de ceux concernant le
calcium seul. Aussi, ce gain osseux se maintiendrait dans le temps, ce qui n'est pas le cas pour