universita' degli studi della tuscia facolta' di agraria ... - Unitus DSpace

gradualmente diviene violaceo. Alla base della zona cosi pigmentata, lo stilo è provvisto di un
cercine di papille che costituiscono l’anello dei petali collettori del polline.
Lo stigma è costituito da due ramificazioni a sezione ellittica che diventano facilmente
distinguibili all’apice dei fiori a fine antesi poiché allora tendono a divaricarsi.
Il frutto è un achenio obovato, subtetragono, duro, costolato, glabro, con pappo e setole
piumose e plurisettate, riunite alla base e caduche con esso (Jacoboni, 1958). Nel linguaggio
comune, gli acheni sono denominati “semi”.
1.3 Importanza economica
Figura 3 Capolino fiorito.
La coltura del carciofo in Italia occupa, tra le colture ortive da pieno campo, la terza
posizione, preceduta dal pomodoro (131 mila ha) e dalla patata (83 mila ha) (ISTAT, 2002).
La PLV complessiva, pari a circa 500 milioni di euro l’anno, supera quella della stessa patata
(ISMEA 1999).
La produzione italiana è destinata prevalentemente al consumo fresco, anche se è in crescita la
quantità destinata all’industria di trasformazione, soprattutto per la produzione di prodotti
sott’olio. L’Italia risulta quindi il primo produttore mondiale di carciofo ed il secondo
esportatore dopo la Spagna, ma è anche il secondo paese importatore. Nei mesi invernali, da
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