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La Spagna, secondo produttore mondiale, attualmente dispone di un’offerta dell’ordine di
300.000 tonnellate annue (Tab. 4): La coltura è localizzata soprattutto nelle regioni
prospicienti il Mediterraneo e in particolare nelle province di Alicante, Murcia e Valencia,
sono anche interessate l’Andalusia e la Catalogna (Pirazzoli, 1999). La produzione spagnola,
oltre a soddisfare un consistente consumo interno, sia come prodotto fresco che conservato,
alimenta anche un importante flusso commerciale verso l’estero. I principali paesi importatori
risultano la Francia, la Germania e la stessa Italia, che importa carciofo nei mesi più freddi.
Infatti è proprio in inverno che Spagna dispone della maggior quantità di produzione, grazie
soprattutto al particolare clima mite presente nelle sue coste orientali (Pirazzoli, 1999).
Figura 5. Paesi produttori di carciofo nel bacino del Mediterraneo durante il 1998.
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