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(mamme), quindi quelli laterali (figli), e infine quelli basali (nipoti), ricavando
complessivamente ca. 10 carciofi da ciascuna pianta.
Tabella 8 Il calendario del carciofo in Italia.
GEN. FEB. MAR. APR. MAG. GIU. LUG. AGO. SET. OTT. NOV. DIC.
Epoca di raccolta
Presenza sul
√. √. √. √. √. √. √. √. √.
mercato √. √. √. √. √. √. √. √.
In termini nutrizionali il carciofo necessita di elevate quantità di elementi nutritivi, sia perché
deve far fronte alla considerevole produzione di capolini che si verifica nel corso del protratto
periodo del raccolto, sia perché deve fronteggiare il notevole sviluppo che interessa la parte
aerea della pianta. Per questo motivo la coltivazione del carciofo richiede frequenti
concimazioni che apportino costanti quantità di elementi nutritivi alla pianta. In particolare
l'azoto ed il fosforo sono indispensabili per favorire lo sviluppo vegetativo della pianta,
mentre, il potassio è necessario sia per migliorare la resistenza della pianta alle avversità
climatiche, sia per favorire una produzione qualitativamente più buona di prodotto. Durante la
coltivazione del carciofo la concimazione azotata viene ripetuta in copertura (2-3 interventi)
durante il periodo di maggior sviluppo della pianta.
Il carciofo gradisce particolarmente le concimazioni a base di letame maturo o altri concimi
organici naturali le cui somministrazioni migliorano sia la qualità del prodotto, sia la qualità
del materiale di propagazione che la pianta genera. Le esigenze in termini d’elementi nutritivi,
sempre in relazione alla quantità di biogas prodotta, sono elevate; infatti per produrre un
quintale di capolini, il carciofo asporta dal terreno 1,9 Kg di N, 0,3 Kg di P2O5 e 2,4 Kg di
K2O (Magnifico e Lattanzio, 1981). I valori d’asportazione del carciofo in Kg/ha, sono,
Azoto: 170-220 Kg/ha; Fosforo: 100-150 Kg/ha; Potassio: 20-170 Kg/ha.
Per aiutare la pianta a fronteggiare l'elevato sviluppo della parte fogliare, si suggerisce, in
occasione dei trattamenti antiparassitari, di miscelare a questi ultimi anche concimi fogliari. E'
importante precisare che, prima dell'impianto della carciofaia è opportuno effettuare l'analisi
chimica del terreno interessato, onde conoscere l'esatta dotazione naturale di fertilità del
terreno nonché il pH. Le quantità dei concimi da somministrare, infatti, dipendono
dall’effettiva fertilità naturale del suolo.
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