Gaio Valerio Catullo &“Lesbia” - Taranto in cartolina

59
“… bonam atque magnam/cenam, non sine candida puella/ et vino et sale et omnibus cachinnis.” 98
Schiavi che servono ad una cena - III sec. a.C. - Cartagine
Banchetto -Pompei Louvre - Parigi
In alto a sinistra: fiasche di vino a trottola - 125-90
a.C. Ornavasso – Verbania. A destra: figura
femminile che serve un vassoio di cibo.
Pompei - Villa dei Misteri - particolare di affresco.
Il sale per i Romani costituiva un vero e
proprio alimento. Rappresentava persino
un sistema di pagamento, dato che i soldati
lo ricevevano come completamento della
paga (salarium). La fornitura di sale alla
Roma repubblicana era assicurata dalle
saline create dal re Anco Marzio alla foce
del Tevere. Costava molto e il suo prezzo
aumentava per via delle spese per
trasportarlo in località parecchio distanti
dal mare. Molto spesso, però, veniva
distribuito gratuitamente al popolo dagli
uffici annonari. Era anche insaporito con
spezie, giacché i Romani lo consideravano
un contorno e sovente lo mangiavano con
il pane. Serviva in casa come medicinale di
pronto uso per certi disturbi.
Il vino era raramente limpido e veniva di solito filtrato con un passino (colum), si beveva quasi sempre allungato con acqua calda o fredda (in 11,460
parti. In inverno a volte anche con neve) in modo da ridurne la gradazione alcolica di solito da 15/16 a 5/6 gradi. I tipi più pregiati erano il Falerno del
Massico (a sud di Sinuessa/Campania), il Cecubo, il Caleno (Capua), il Volturno, l'Albano e il Sabino (dal Lazio) e il Setino. I più dozzinali erano il
Veietano (come tutti i vini dell'Etruria era considerato di qualità scadente), quello del Vaticano e quello di Marsiglia (i vini della Gallia narbonese
venivano affumicati e spesso contraffatti ). Il Gustaticium era invece un vino aperitivo al quale si aggiungeva miele e si beveva a digiuno prima del
pasto. Il Passim, infine, era un vino fatto con uve secche (passito), serviva per i malati. 99 Cfr.: “Gli utilizzi del sale nel mondo
Romano”, in: http://gold.indire.it/datafiles/BDP-
GOLD00000000002039A3/ma...non%20sar%E0%20ind
igesto.doc
Alle donne romane, salvo le dovute eccezioni, era vietato bere
vino. Se scoperte venivano punite dai mariti o dai familiari. Cfr.: http://www.tibursuperbum.it/ita/note/romani/VinoRomani.htm. Vini esteri come quelli
di Taso, di Chio, di Lesbo (ritenuto medicamentoso), di Sicione, di Cipro, di Telmeso, di Tripoli d’Asia, di Beyrut (Libano) e di Sebennys (Egitto)
seppero contendere il primato a non pochi vitigni locali perché venduti a prezzi molto competitivi, determinando così l’azzeramento produttivo dei
vini meno pregiati. (informazioni in parte attinte da: “I Romani a Tavola”, in: www.bibliolab.it/I%20Romani%20a%20tavola/i%20vini.htm ).
98 “… cena abbondante e succulenta, non senza una bella ragazza e vino e sale ed un mucchio di risate.” Carmina, xiii, vv. 3-5.
99 Da: “Vita quotidiana nell’Antica Roma”, in: http://www.archeoempoli.it/anticaroma.htm.