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C:\ARQUIVO DE TRABALHO 2010\EDI - Unama

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da ocorre à margem do serviço de inspeção sanitário,<br />

portanto, trata-se de “carne quente”, ou<br />

seja, clandestina e oferece risco à população.<br />

Nas demais regiões, a organização da cadeia<br />

avança com rebanhos especializados e rastreados,<br />

com frigoríficos equipados para produzir cortes<br />

especiais e estabelecimentos de comercialização<br />

do produto, orientados para atender às exigências<br />

dos consumidores de carne vermelha das classes<br />

de alta e média renda, que procuram carne<br />

macia, de coloração rosada, com pouca gordura,<br />

de animais jovens e com certificação de origem.<br />

No estado do Pará, a produção está difundida<br />

em quase todos os municípios. A maior concentração<br />

do rebanho, segundo IBGE (2008 e<br />

2009), está nos municípios de Novo Progresso<br />

com 3,9% do rebanho; Oriximiná e São Félix do<br />

Xingu com 3,2%, respectivamente; Itaituba com<br />

3,0%; Marabá com 2,9%; Redenção e Monte Alegre<br />

com 2,8%; Rondon do Pará e Paragominas com<br />

2,6%; Altamira e Santarém com 2,5% (tabela 3).<br />

Os demais municípios apresentaram porcentual<br />

inferior a esse. Observa-se que o rebanho é bem<br />

distribuído, porém a quantidade produzida em<br />

cada um não permite viabilizar a implantação de<br />

um frigorífico especializado no abate e processamento<br />

da carne e pele de ovinos e caprinos. A<br />

junção de vários municípios para viabilizar a ver-<br />

Tabela 3: Efetivo do rebanho de ovinos do estado do Pará, segundo o município maior produtor, 2007.<br />

105<br />

Movendo Ideias, Belém, v. 14, n.1, p.99-111, jun. 2009

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