AnneMad - nisu.dk

AnneMad
Spansk tortilla med gyldne tidsler
Ingredienser:
Koldpresset jomfruolivenolie
3 bagekartofler, skåret i tern
2 håndfulde tidsler (kan udelades, brug evt. et ekstra løg)
1 løg, skåret i tern
6-8 æg
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Tidslerne renses, og skæres i stykker á 2 cm som skylles grundigt, blancheres et par minutter i letsaltet vand
og afdryppes godt. Kartoflerne kommes på en varm pande med en rigtig god slat olivenolie og sauteres et
par min. Derefter tilsættes løg og tidsler, og det steges godt igennem til det hele er mørt. I en skål slås æggene
ud og piskes let sammen. Kartoffelmassen kommes i en sigte så olien løber fra. Derefter kommes den
op i æggemassen som røres godt igennem og tilsættes salt og peber. Panden sættes på blusset igen med
lidt olie og varmes godt op. Kartoffelmassen hældes på og varmen skrues lidt ned. Når æggemassen har sat
sig, og er fast i den yderste 2/3 af panden, vendes æggekagen ved hjælp af et grydelåg eller en tallerken,
hvorefter æggekagen steger færdig. Er æggekagen meget løbende inden i, kan man give den 5 min. i ovnen
ved 200 grader så den kan blive helt færdig.
118