AnneMad - nisu.dk
AnneMad - nisu.dk
AnneMad - nisu.dk
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>AnneMad</strong><br />
Flamberet tyrehale med figner og mandler<br />
Ingredienser:<br />
Koldpresset jomfruolivenolie<br />
2 hakkede løg<br />
12 tørrede figner, skåret i mundrette stykke<br />
16 sorte peberkorn<br />
6-8 friske laurbærblade, eller 2-3 tørrede<br />
4 stængler hel kanel á 5 cm<br />
En dusk frisk timian<br />
150 g smuttede mandler<br />
1 tyrehale, skåret i fornuftige stykker<br />
Ca 1 dl. finthakket serranoskinke<br />
Appelsinskal fra 1-2 usprøjtede appelsiner<br />
En god slat spansk brandy<br />
Salt<br />
Fremgangsmåde:<br />
Kom en slat olivenolie i en stor gryde, steg løg, figner, peberkorn, laurbærblade, kanel, timian og mandler<br />
godt igennem til det begynder at tage farve. Kom hele molevitten i en skål. Kom yderligere olie i gryden og<br />
brun nu skinke og tyrehalen godt af, tilsæt fintrevet appelsinskal og flambér med en god slat brandy. Husk at<br />
slukke for emhætten imens. Kom løgblandingen tilbage i gryden. Kom vand på til det hele er næsten dækket.<br />
Tilsæt lidt salt, læg låg på gryden og lad tyrehalen koge i ca. to timer.<br />
Smag retten til med yderligere salt, spis brød til og en rustik salat.<br />
28
Change language