AnneMad - nisu.dk
AnneMad - nisu.dk
AnneMad - nisu.dk
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Krabber med vanilje mayonnaise<br />
Kamchatca krabber<br />
<strong>AnneMad</strong><br />
Krabberne koges i saltet vand i ca. 20 minutter, hvorefter de køler lidt af i kogevandet. Krabbe benet klippes<br />
op og kødet pilles ud. Krabberne serveres med en krydret vaniljemayonnaise.<br />
Krydret vaniljemayonnaise<br />
Ingredienser:<br />
1 pasteuriseret æg<br />
3-4-5 dl neutraltsmagende rapsolie<br />
Lidt maldon salt<br />
1 vaniljestang<br />
1 rød finthakket chili<br />
En håndfuld friskhakket koriander<br />
Fintrevet skal fra 2 usprøjtede limefrugter<br />
En smule limesaft<br />
1-2 fed friskpresset hvidløg efter smag<br />
Fremgangsmåde:<br />
Pisk ægget igennem og tilsæt derefter olien dråbevis, mens du pisker til olien er absorberet. Jo mere olie<br />
ægget absorberer, jo større mængder olie kan du tilsætte ad gangen. Når mayonnaisen er tyk og lækker<br />
smages den til salt. Skrab kornene ud af vaniljestangen og tilsæt dem, evt. sammen med vaniljestangen hvis<br />
vaniljesmagen skal være mere intens. Tilsæt derefter chili, koriander, limeskal og saft, samt friskpresset<br />
hvidløg. Servér mayonnaisen til de friskkogte kamchatca krabber.<br />
54
Change language