AnneMad - nisu.dk

Krydrede lammespid
Til 4 personer:
Ingredienser:
500 g lammefars
1 ½ tsk. salt
1 æg
2 spsk. hvedemel
1 revet løg
1 stort fed hvidløg
½-1 spsk. hel spidskommen, efter smag
½-1 spsk. hele korianderfrø
2-3 spsk. granatæblepuré
2-3 spsk. dadelsirup
Evt. en slat mælk
Fremgangsmåde:
AnneMad
Lammefarsen røres igennem med salt, hvorefter æg og mel tilsættes og farsen røres igennem. Løget rives
fint sammen med hvidløget og tilsættes. Spidskommen og koriander ristes på en tør pande, hvorefter de
stødes i en morter eller i en kaffekværn, til de er helt pulveriserede. Krydderierne røres i farsen sammen
med granatæblepuré og dadelsirup.
Farsen røres grundigt igennem og tilsættes evt. en slat mælk, hvis den er for fast i konsistensen. Hvis tiden
er til det, må farsen gerne stå og hvile et køligt sted i en halv times tid, inden den steges. Farsen kan nu bru-
ges til at sætte på spid eller laves til små lammedeller, som steges i ovnen ved 200 grader, til de er gyldne
og gennemstegte.
57