AnneMad - nisu.dk

Agerhøne i æbler
Ingredienser:
AnneMad
2 løg
rapsolie og smør
4 agerhøns
Snaps lavet på tørrede æbler, en god calvados, cognac eller hvad barskabet gemmer
5-6 æbler, renset for kernehus og skåret i både
10 enebær
10 allehånde
fjerkræfond
Fremgangsmåde:
Løget skæres i både og steges i en blanding af olie og smør til de bliver glasklare i konsistensen. Agerhønsene
kommes i gryden og brunes godt på alle sider. Derefter hældes en god slat spiritus over dyrene og der
sættes ild til. Har du emhætte skal den slukkes i mens. Når ilden er døet ud tilsættes æblebåde, enebær og
allehånde og steger med et par minutter hvorefter hele molevitten overhældes med fond til det er ca. ¾
dækket. Læg låg på gryden og lad det boble af sted i ca. 25 minutter, eller til agerhønselårene løsner sig når
man trækker i dem. Spis agerhøns i æbler med et godt brød og evt. en god salat.
1