AnneMad - nisu.dk

Jordskokke suppe med østers
Ingredienser:
1 stort finthakket løg
En slat rapsolie
500 g grofthakkede jordskokker
Grøntsags- eller fjerkræfond
Piskefløde
Evt. lidt salt og lidt honning efter smag
Fremgangsmåde:
AnneMad
Løget steges i olien til de er glasklare i konsistensen, de må gerne tage lidt farve. Jordskokkerne renses for
jord og urenheder, man behøver ikke skrælle dem, især ikke hvis de er økologiske, bare skrub dem godt.
Jordskokkerne skæres i siver og steges sammen med løgene til de begynder at tage lidt farve. Derefter
dækkes de med en god fond og småkoger i denne til de er helt møre. Så blendes jordskokkerne, og der tilsættes
en god slat piskefløde. Suppen koger op og smages evt. til med lidt salt og lidt honning efter smag.
Pocherede østers
Ca.3-4 østers pr. person
Fremgangsmåde:
Østersene åbnes og væden hældes i en gryde. Kom østersene ned i væden og lad den koge op. Servér de
pocherede østers til jordskoksuppen.
Suppen kan spises som den er eller serveres med pocherede østers, ristede græskarkerner, krydderurteolie
og æblechips.
48