Studienfuehrer 10 10 2010 - Hochschule Anhalt

Ökotrophologie
Master of Science (M.Sc.)
(Prüfungsversion 2008)
Studiendauer: 4 Semester
Credits (ECTS): 120
Studienbeginn: Wintersemester
Unterrichtssprache: Deutsch
Mit dem Studiengang sollen Fachleute für die Ernährungswirtschaft qualifiziert werden, die für eine
qualitätsgerechte, sichere Herstellung und Vermarktung von Lebensmitteln verantwortlich sind. Die
Absolventinnen und Absolventen werden in die Lage versetzt, in allen Bereichen der Ernährungswirtschaft,
wie z. B. im Ernährungsgewerbe, in der Gemeinschaftsverpflegung oder im Lebensmittelhandel,
Führungsaufgaben wahrzunehmen oder auch als Berater tätig zu werden.
Das Studium wird durch natur- und ingenieurwissenschaftliche Inhalte dominiert, welche weiterhin durch
branchenspezifische betriebswirtschaftliche Inhalte ergänzt werden, so dass eine Kombination entsteht, die
geeignet ist, umfassende fachliche und methodische Kompetenzen in angewandten Bereichen der
Ernährungswirtschaft zu entwickeln und zu vervollkommnen. Im Sinne eines solchen fachübergreifenden
und praxisorientierten Ansatzes wird das Studium vor allem durch die Themenbereiche
Lebensmittelsicherheit und -hygiene, Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement vor dem Hintergrund
der Beschaffungs-, Herstellungs- und Vermarktungsprozesse in der Ernährungswirtschaft sowie durch
praxisrelevante ernährungswissenschaftliche Inhalte geprägt.
Zulassungsvoraussetzungen:
Zulassungsvoraussetzung ist ein qualifiziert abgeschlossenes Studium an einer Hochschule oder
Universität im In- oder Ausland (Abschluss Diplom oder Bachelor) in den Fachrichtungen Ökotrophologie,
Ernährungswissenschaften, Lebensmitteltechnologie, Lebensmitteltechnik, Lebensmittelchemie oder in
fachverwandten Disziplinen.
Module Ökotrophologie
Studienführer 2010/2011
Regelsemester
Lehrstunden
69
Credits
Geforderte
Leistungen
Pflichtmodule
Angewandte Ernährungswissenschaft 1 60 5 M
Lebensmittelhygiene 1 60 5 M
Spez. Lebensmitteltechnologie
(Pflanzliche Produkte)
1 60 5 M
Warenkunde und Qualität ausgewählter
Lebensmittel
1 60 5 H/Präs.
Betriebshygiene in der
Lebensmittelwirtschaft
2 60 5 M
Chem.- analytische Aspekte der
Lebensmittelqualität
2 60 5 M
Spezielle Betriebswirtschaftslehre 2 60 5 K
Spez. Lebensmitteltechnologie (Tierische
Produkte)
2 60 5 M
Medienkompetenz 3 60 5 H/Präs.
Mikrobiologische Prozesskontrolle 3 60 5 K
Qualitäts- und Umweltmanagement 3 60 5 K
Wahlpflichtmodule (7 sind zu wählen)
Angewandte Sensorik 1/3 60 5 B
Angewandtes Lebensmittelrecht 1/3 60 5 K
Biotechnologie in Pflanzen- und
1/3 60 5 M
Tierprodukten
Ernährung und Gesundheit 1/3 60 5 M
Produktentwicklung 1/3 60 5 K
Spezielle Lebensmittelchemie 1/3 60 5 M
Spezielle Lebensmittelmarketing 1/3 60 5 K
Technik im Verpflegungsbetrieb 1/3 60 5 K
Ver- und Entsorgungstechnik 1/3 60 5 K