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Hotel Schweizerhof Interlaken 8. Der Wandel des Hotels Schweizerhof zum Palasthotel Der Bau des Saals erfolgte an der Stelle des Küchen-Anbaus von Roller (sen.) im Hinterhof des Hotels. Der Grundriss des Saals setzte sich aus dem Rechteck des Saalraums und einem seitlich beigefügten, auf Grund der Parzellengrenze trapezförmig geformten Office zusammen (Abb. 62). Im Souterrain des Saals befand sich die neue Küche, deren Beleuchtung von Westen durch einen breiten Lichtschacht gewährleistet wurde. Die Verbindung des Saals mit dem Hauptgebäude erfolgte durch eine geräumige Garderobe. Der alte Speisesaal diente nun gegen Süden als Restaurant und gegen Norden als Halle, in welche mangels Fenster kein direktes Sonnenlicht einfiel. 8.3.2 Äussere und innere Gestaltung Von aussen präsentierte sich der Saalanbau als schlichter eingeschossiger Baukörper unter Flachdach (Abb. 63). Prägendes Element der westlichen Trauffassade waren fünf grosse, mit einer gebänderten Rahmung versehene Rundbogenfenster. Ein dezentes Kranzgesims mit schlichten hölzernen Konsolen schloss das Gebäude nach oben ab. Der Innenraum des Saals wies eine den Rundbogenfenstern entsprechende regelmässige Bogenstellung auf, welche die prachvolle Decke trug (Abb. 64). Eine reichhaltige, aber virtuos und harmonisch komponierte Stuckdekoration verlieh dem Raum eine angenehme, heitere Note. Die eleganten Rokoko- Formen der Stuckatur waren von höchster plastischer Qualität (Abb. 65). Die gegen den Hinterhof gerichteten Fenster waren mit geätzten Scheiben ausgestattet, welche von reizvollen, umrankten Puten bevölkert wurden. Dies lenkte von der unwirtlichen Aussicht ab und ermöglichte trotzdem eine gute Beleuchtung (Abb. 66). Zum heiteren Ausdruck des Saals trug insbesondere auch die polychrome Gestaltung in den Grundtönen Weiss-Beige-Gold und farbigen Akzenten durch Blumendarstellungen bei (206). Die drei mittleren Bogenstellungen auf der Seite des Office waren mit Leinwandmalereien des Berner Malers Otto Haberer gefüllt, welcher auch die Malereien im benachbarten neuen Saal des Hotel Jungfrau ausgeführt hatte (207). Haberer orientierte sich offensichtlich in Stil und Thematik am französischen Rokoko, insbesondere an Vorlagen von François Boucher. Die lieblichen Szenen „Das Taubenmädchen“, „Schäferin und Schäfer“ (Abb. 67) und „das überraschte Liebespaar“ in aufwändiger Rahmung passten als Blickfang vorzüglich in die - 72 -
Hotel Schweizerhof Interlaken 8. Der Wandel des Hotels Schweizerhof zum Palasthotel Gesamtgestaltung des Saals (208). Die Supraporte des Haupteingangs zum Saal war ebenfalls mit einer Leinwandmalerei gefüllt, welche einen fröhlichen Reigen musizierender Puten zeigte (Abb. 68). Im Gegensatz zum ruhigen Ausdruck der drei grossen Wandgemälde prägten Bewegung, expressives Gewölk sowie dramatische Verkürzungen in der Figurenmalerei diese Szenerie. Der Gegensatz zwischen dem schlichten äusseren Erscheinungsbild des Saals und seinem prachtvollen, repräsentativen Inneren offenbart eindrücklich den Widerspruch zwischen Schein und Sein der Historismusarchitektur. Die Fassade, in diesem Fall die Innenfassade, erfüllt als – zweifellos qualitätvolle – Kulisse die Funktion, dem Hotelgast das Gefühl zu vermitteln, sich im Saal eines Palasts zu befinden. 8.3.3 Küche Die im Souterrain gelegene Küche wies eine grosszügige Disposition auf (Abb. 69) (209). . Durch den breiten, den westlichen Fenstern vorgelagerten Lichtschacht und den östlichen Oblichter fiel reichlich Tageslicht in die Küche ein (210). Im nördlichen Teil waren Vorratskammer, „Controlle“ und Dienstenesszimmer sowie ein Raum für den „Chef“ als abgetrennte Räume konzipiert. Demgegenüber präsentierte sich der restliche Teil des Souterrains als grosser, offener Raum, der durch freistehende Pfeiler in Kaffeeküche und Hauptküche unterteilt wurde. Die Verbindung mit dem Speisesaal erfolgte mittels einer Anlage von vier Aufzügen, welche sich unterhalb des Office in der südöstlichen Ecke der Küche befand. Die Küche war offensichtlich mit den neuesten technischen Einrichtungen, wie etwa einem „Herd mit Dampf- bzw. Ventilationsabzug“ versehen und gut organisiert, so dass die Abläufe zur Bewirtung der Gäste im darüber liegenden Speisesaal einwandfrei funktionierten. 8.4 Aufstockung des Hotels und Neugestaltung der Fassaden 1897/98 Im Winter 1897 wurde auch die Umgestaltung der Hotelfassade und die Vergrösserung des Gebäudes in Angriff genommen. Zu diesem Zweck wurde der Dachstock analog zu den unteren Geschossen in Hotelzimmer ausgebaut (211). Die Balkone in Schweizer Holzstil wurden entfernt und durch Eisensäulen- und Geländer und Steinplatten ersetzt (212). Das Hotel erhielt auf allen, vom Höheweg sichtbaren Seiten eine völlig neue Gestaltung in einer - 73 -
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