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Son sustancias que retardan la degradación oxidativa de otras sustancias, como ranciedad (o autooxidación) de los aceites y grasas, que se hace evidente con el desarrollo de colores y olores desagradables. Para seleccionar el antioxidante hay que tomar en cuenta: Que su uso este autorizado, a la concentración requerida, por la vía de administración correspondiente. La compatibilidad con los ingredientes. El coeficiente de reparto y el grado de inclusión en micelas de tensoactivo. La adsorción por las paredes del envase. Prof. Robert García 128
Vista frontal de dos emulsiones con hidroquinona al 5 % en base de Beeler, sin antioxidante. A la izquierda la emulsión una vez elaborada. A la derecha la emulsión al cabo de 48 horas de haber sido elaborada. Prof. Robert García 129
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