Laminas de Emulsiones 2010RG.pdf - Saber UCV - Universidad ...

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FASE ACUOSA FASE OLEOSA P.A. P.A. soluble en agua P.A. P.A. soluble en aceite Polioles Aceites (Mineral, vegetales) Emulsificante Saborizantes hidrofílico hidrof lico Emulsificante Polímeros Pol meros acuosolubles Esteres Extractos de plantas, hidrolizados de proteínas prote nas lipofílico lipof lico Agentes de cuerpo (Ceras, alcoholes grasos, ácidos cidos grasos) Glicéridos Glic ridos Edulcorantes Siliconas Aromatizantes Antioxidantes Preservativos Preservativos
D: 3 cms A: . R 2 A: 3,14 . D 2 /4 A: 28,26 cm 2 100 Gotículas D: 0,67 cms A: 142 cm 2 Incremento de área (5 veces). Incremento de energía superficial. Glóbulos con altas fuerzas cohesivas. Alta Tensión Interfacial. Gotículas acercándose Gota inicial Prof. Robert García 13
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