Laminas de Emulsiones 2010RG.pdf - Saber UCV - Universidad ...

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Agentes Sintéticos Sint ticos Este grupo de agentes emulsificantes son muy efectivos para reducir la tensión tensi n interfacial entre la fase oleosa y acuosa debido a que la molécula mol cula posee tanto propiedades hidrofílicas hidrof licas como hidrofóbicas hidrof bicas. La porción hidrofílica es en general un grupo funcional que contiene heteroátomos como O, S, N o P; los grupos polares más comunes son los grupos: carboxilato, sulfonato, sulfato, amonio, fosfato, hidroxilo y éter. Prof. Robert García 58
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