Laminas de Emulsiones 2010RG.pdf - Saber UCV - Universidad ...

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La formulación de una emulsión no es, en general, un proceso espontáneo, sino que se requiere un aporte de energía. Este aporte se realiza en forma de calor agitación mecánica, ultrasonido o electricidad.
Método de formación de emulsiones mediante dispersión Ruptura de la fase interna Incorporación Incorporaci n en la fase externa Temperatura Mezclado Formación hilos, películas pel culas y gotículas Tensión Tensi n interfacial Energía Energ a cinética cin tica Viscosidad Coeficiente de reparto Agente tensoactivo Estabilización gotículas 91
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