Laminas de Emulsiones 2010RG.pdf - Saber UCV - Universidad ...

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Películas Pel culas Multimoleculares Agua Aceite Su naturaleza aniónica ani nica contribuye con la estabilización estabilizaci n del sistema No reducen la tensión tensi n superficial Aumenta la viscosidad de la fase acuosa continua lo que a su vez aumenta la estabilidad Formar películas pel culas multimoleculares fuertes y coherentes. Forman emulsiones O/W Proporcionan propiedades reológicas reol gicas de pseudoplasticidad y tixotropía. tixotrop a.
Película Pel cula de Partículas Part culas Sólidas S lidas Agua Aceite Partícula Part cula Sólida S lida El mecanismo por el cual actúa act a este tipo de agente emulsificante consiste en permanecer como una partícula part cula sólida s lida en la interfase aceite/agua o agua/aceite. Prof. Robert García 55
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