Laminas de Emulsiones 2010RG.pdf - Saber UCV - Universidad ...

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Los agentes emulsificante pueden clasificarse de acuerdo con el tipo de película pel cula que forman en la interfase. Tipo Película Pel cula Ejemplo Tensoactivo Monomolecular Estearatos y Sulfatos Coloides Hidrofílicos Hidrof licos Multimolecular Partículas Part culas Sólidas S lidas Partículas Part culas Sólidas S lidas Naturales: Goma Arábica Ar bica Sintéticos: Sint ticos: Multicelulosa Arcillas coloidales: bentonita. Hidróxidos Hidr xidos Metálicos Met licos Prof. Robert García 50
Películas Pel culas Monomoleculares Son capaces de estabilizar una emulsión emulsi n formando una monocapa coherente y flexible de moléculas mol culas o iones que saturan la interfase agua/aceite quedando adsorbidos en la interfase aceite/agua lo cual disminuye la tensión tensi n interfacial. Prof. Robert García 51
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