TEMA 1 LA BIOLOGÍA

_________________________________________________________________BIOLOGÍA_________________________________________________________________
Clasificación
Se clasifican en dos grupos, atendiendo a que poseen en su composición ácidos
grasos (saponificables) o no lo poseen (insaponificables).
1) Saponificables (Complejos): Forman jabones al reaccionar con soluciones
alcalinas. Son de los siguientes tipos
A. Hololípidos: Formados por: Ácido graso + alcohol : aquí tenemos a:
a) Glicéridos
o Se les conoce también como acilglicéridos o grasas neutras
o Existen tres tipos de glicéridos: monoglicéridos, diglicéridos y los
triglicéridos.
o Formados por 1 alcohol (glicerol) y de 1 a 3 ácidos grasos
unidos mediante enlaces éster.
o Son las más abundantes en los seres vivos.
o Se almacenan en el adipocito
o Como ejemplos tenemos al aceite de ballena, aceite de maní,
aceite de oliva, etc.
b) Céridos:
o Son conocidos también como ceras.
o Están formados por 1 ácido graso saturado + un alcohol de
cadena larga (elevado peso molecular).
o Son sólidos a temperatura ambiente.
o Son insolubles en agua, blandos en caliente y duros o de
consistencia firme en frío
o Sirven de cubierta protectora de la piel, pelos y plumas de los
animales; hojas y frutos de las plantas superiores y el
exoesqueleto de los insectos. Como ejemplo tenemos el
palmitato de miricilo (cera de abejas), la lanolina (cera de lana),
la cutina y la suberina en las células vegetales.
B. Heterolípidos: Formados por: Ácido graso + alcohol + otros compuestos.
Además de C, H y O pueden presentar también N, P, S o un glúcido. Aquí
se encuentran:
a) Fosfolípidos: Son las principales moléculas constitutivas de la bicapa
lipídica de la membrana celular. Se caracterizan por presentar un ácido
ortofosfórico en su zona polar unido a otra molécula nitrogenada, por
ejemplo la colina, etanolamina, inositol, serina, etc. Estos lípidos son muy
importantes por formar parte de las membranas celulares y pueden ser
clasificados como glicerofosfolípidos como las lecitinas, cardiolipinas y
esfingofosfolípidos como las esfingomielinas y las ceramidas.
b) Glucolípidos: Formados por un acido graso y un alcohol aminado
llamado esfingosina. Como ejemplo tenemos a los cerebrósidos
(presentes en la membrana de las neuronas), los gangliósidos (que
participan en el reconocimiento celular) y los sulfátidos que también
forman parte de las membranas biológicas.
2. Insaponificables (simples): No forman jabones. Son de los siguientes tipos:
a) Esteroides: Son lípidos no hidrolizables que se derivan del esterano, aquí se
encuentran fundamentalmente el colesterol, el cual forma parte estructural de las
membranas a las que confiere rigidez. Es la molécula base que sirve para la
síntesis de casi todos los esteroides como la vitamina D, las sales biliares y las
hormonas suprarrenales (glucocorticoides como cortisol, mineralocorticoides
como la aldosterona y las hormonas sexuales como la progesterona y
testosterona.
b) Isoprenoides: Formados de unidades de isopreno (hidrocarburo de 5
átomos de carbono), cuando dos unidades de isopreno se unen forman
un terpeno. Son moléculas que cumplen funciones muy variadas entre
los que se pueden citar:
• Esencias vegetales: como el mentol, geraniol, limoneno, alcanfor,
eucaliptol, vainilla, etc.
• Vitaminas: Vitaminas A, E y K.
• Pigmentos vegetales: como la clorofila y xantofilas.
c) Prostaglandinas: Son lípidos derivados del ácido prostanoico y del
araquidónico. Poseen una gran variedad de actividades fisiológicas como
intervenir en la respuesta inflamatoria (vasodilatación), provocan la
contracción de la musculatura lisa, intervienen en la regulación de la
temperatura corporal.
Función:
- Reserva: Fuente de reserva energética de los seres vivos.
- Estructural: Forman parte de las membranas (bicapa de fosfolípidos),
recubren órganos.
- Protección: Protegen mecánicamente, como el tejido adiposo de pies y
manos.
- Reguladora: Controla las reacciones químicas que se producen en los seres
vivos, cumplen esta función las vitaminas lipídicas y hormonas esteroideas.
10