TEMA 1 LA BIOLOGÍA

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Es el principal solvente polar en el protoplasma, ya que debido a sus moléculas
polares es capaz de disolver muchos tipos de sustancias, en particular
compuestos polares y iónicos.
En los tejidos humanos el porcentaje de este varía, por ejemplo 20% en huesos,
85% en las células cerebrales. Aproximadamente alrededor del 70% del peso
corporal de una persona corresponde al agua; 95% en las medusas y algunas
plantas, y 5% en las semillas.
La distribución corporal de agua en el ser humano es la siguiente:
a) Intracelular (2/3) Dentro de la célula y se encuentra como:
• Agua libre (95%): Usada como solvente y como dispersante del coloide
protoplasmático.
• Agua ligada (5%) Es la que está unida laxamente a las proteínas.
b) Extracelular (1/3) distribuida en:
• Intersticio: En la sustancia intercelular: líquido cefalorraquídeo, líquido
sinovial, etc.
• Plasma: Dentro de los vasos sanguíneos y linfáticos.
Entre los factores que afectan al agua corporal se encuentran:
• Células grasas: Contienen poca agua, por lo cual a medida que aumenta la
grasa corporal desciende la cantidad de agua.
• Edad: Por regla general el agua corporal disminuye a medida que aumenta la
edad.
• Sexo: Las mujeres tienen una cantidad proporcional mayor de grasa corporal,
por lo tanto disminuye la cantidad de agua.
Funciones:
− Disolvente de las sustancias debido a su polaridad.
− Transportadora de sustancias.
− Estructural, mantiene el volumen y forma de las células.
− Termorregulador, ayuda a conservar estable la temperatura (debido a su
elevado calor específico).
− Lubricante de membranas y articulaciones.
− Indispensable para toda actividad metabólica, todo proceso fisiológico se
produce exclusivamente en medio acuoso.
SALES MINERALES
Biomoléculas inorgánicos compuestas por un metal y un radical no metálico y que
se encuentran en pequeña proporción en el protoplasma de los seres vivos, se
pueden encontrar de tres formas:
a) Disueltas: Son las que se ionizan en medio acuoso, siendo los más importantes:
• Cationes: Iones que desarrollan una carga positiva en solución, tenemos
al Na + K + Ca ++ Mg ++ Fe ++ Zn ++ . El principal catión extracelular es el sodio
(Na + ). Existe un sistema de bomba en la membrana de las células del
organismo que bombea el Na + hacia fuera y el K + hacia adentro.
• Aniones: Iones que desarrollan una carga negativa en solución Cl - PO 4
=
El principal anión intracelular es el Ion fosfato (PO 4 = ).
Aunque la concentración de sales en las células y los líquidos corporales de
plantas y animales es pequeña, las cantidades y concentración de los cationes
y aniones respectivos se mantienen constantes, cualquier cambio de
importancia obstaculiza las funciones celulares y puede originar la muerte.
b) Precipitadas: Son las que constituyen estructuras sólidas, insolubles, con
función esquelética. Ejemplo: concha de moluscos, matriz ósea, pared celular
de las diatomeas.
c) Asociadas: Son las que están combinadas con proteínas (fosfoproteínas),
con lípidos (fosfolípidos).
FUNCIONES:
− Regulan el equilibrio ácido-base de la célula.
− Regulan la presión osmótica de las células (intervienen en la distribución del
agua intracelular y extracelular)
− Regulan la presión osmótica de las células (intervienen en la distribución del
agua intracelular y extracelular)
− Forman estructuras de protección y de sostén (esqueleto, conchas,
caparazones).
− Estabilizan dispersiones coloidales.
− Actúan como cofactores enzimáticos siendo necesarios para el desarrollo de
actividad catalítica de muchas enzimas.
− Intervienen como sustancias Buffer o tampón, por los sistemas carbonatobicarbonato
y monofosfato-difosfato.
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