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_________________________________________________________________<strong>BIOLOGÍA</strong>_________________________________________________________________<br />
GLÚCIDOS<br />
Llamados también carbohidratos, son compuestos formados por C, H y O, son<br />
sintetizados por los autótrofos y son los principales en aportar energía para los<br />
seres vivos. Los animales tienen la capacidad de sintetizar algunos carbohidratos<br />
a partir de las proteínas y algunas sustancias sencillas, pero el mayor volumen de<br />
carbohidratos animales se obtiene de los vegetales.<br />
Clasificación: Los glúcidos, por el número de monómeros, se clasifican en:<br />
1. Monosacáridos: llamados también azúcares simples, son glúcidos sencillos<br />
constituidos por una sola cadena. Se nombran añadiendo la terminación osa<br />
al número de carbonos. Estos carbohidratos son incapaces de hidrolizarse en<br />
carbohidratos más simples, se cristalizan, tienen sabor dulce y son solubles<br />
en agua. Por el número de Carbonos se subdividen en: triosas, tetrosas<br />
pentosas, hexosas heptosas y octosas, de las cuales las más importantes<br />
son:<br />
a) Triosas: Son abundantes en el interior de la célula, por ejemplo los Glicéridos<br />
como el Gliceraldehido y la Dihidroxiacetona que son metabolitos intermediarios<br />
en la degradación de la glucosa.<br />
b) Tetrosas: Como la Eritrulosa, y la Eritrosa, formados en el proceso de las<br />
reacciones oscuras de la fotosíntesis.<br />
c) Pentosas: La Ribosa y la Desoxirribosa, que forman parte de los ácidos<br />
nucleicos además de la Ribulosa que forma parte de la enzima<br />
RUBISCO, que fija el CO 2 atmosférico durante la fotosíntesis.<br />
d) Hexosas: La glucosa (a partir de ella se forman otros carbohidratos),<br />
fructosa (azúcar de la fruta), y la galactosa (en la leche).<br />
2. Disacáridos: Son compuestos formados por la unión de dos monosacáridos<br />
mediante enlace glucosídico (de tipo covalente) con liberación de una<br />
molécula de agua, se pueden hidrolizar. Entre los más importantes tenemos:<br />
• Lactosa: Azúcar de la leche: Galactosa + Glucosa ,enlace ß(1,4)<br />
• Maltosa: En semillas de cebada: Glucosa + Glucosa, enlace α(1,4)<br />
• Sacarosa: Azúcar de la caña o remolacha: Glucosa +-Fructuosa, enlace<br />
α(1,2)<br />
• Trehalosa: Azúcar presente en la hemolinfa de los insectos: Glucosa +<br />
Glucosa, enlace α(1,1)<br />
3. Oligosacáridos: Son compuestos que al hidrolizarse producen de 3 a 10<br />
unidades de monosacáridos. por ejemplo la Melicitosa que es un trisacárido<br />
formado por un residuo de fructosa y dos de glucosa. Se encuentra en la miel.<br />
Las alfa y beta–dextrinas con 6 y 7 unidades de glucosa respectivamente, son<br />
importantes en la industria farmacéutica.<br />
4. Polisacáridos: Están formados por la unión de muchos monosacáridos (de<br />
11 a miles) con pérdida de una molécula de agua por cada enlace y<br />
desempeñan funciones de reserva, estructural y energética. Se hidrolizan.<br />
Entre los más importantes tenemos:<br />
a) De reserva:<br />
• Almidón: Propio de los vegetales integrado por dos polímeros:<br />
amilosa, molécula lineal formado por unidades de glucosa unido por<br />
enlaces α(1,4) y la amilopectina molécula ramificada por unidades<br />
de glucosa unidos por enlaces α(1,4) y las ramificaciones cada 25<br />
unidades aproximadamente. Se unen mediante enlaces α (1,6).<br />
• Glucógeno: Propio de los animales. Abundantes en hígado y<br />
músculo similar a la amilopectina, con la diferencia que las<br />
ramificaciones se dan cada 12 unidades de glucosa<br />
aproximadamente.<br />
b) Estructural:<br />
• Celulosa: Forma la pared celular de la célula vegetal está constituida<br />
por unidades de glucosa unidos por enlaces β(1,4).<br />
• Quitina: Exoesqueleto de artrópodos, formado por unidades de N-<br />
Acetilglucosamina unidos por enlaces β(1,4).<br />
Función de los Glúcidos:<br />
• Energética: Aportan energía a los seres vivos.<br />
• Estructural: Son elementos estructurales de los ácidos nucleicos, pared<br />
celular de bacterias, células vegetales y del exoesqueleto de artrópodos.<br />
LÍPIDOS<br />
Son compuestos de consistencia grasosa o aceitosa, insolubles en agua y solubles<br />
en solventes orgánicos como el éter, cloroformo v benceno. Están formados<br />
básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente oxígeno en bajo porcentaje.<br />
Además pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre.<br />
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