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_________________________________________________________________<strong>BIOLOGÍA</strong>_________________________________________________________________<br />
• Células de sostén: Las células de sostén separan a las células olfatorias,<br />
la superficie de las células de sostén presentan microvellosidades que se<br />
proyectan en la capa de moco que recubre al epitelio.<br />
• Células basales: Están confinadas a la parte basal, son pequeñas,<br />
redondeadas o cónicas, originan nuevas células de sostén.<br />
b) Lámina propia: A base de tejido conectivo, aquí se localizan las<br />
glándulas de Bowman, las cuales elaboran moco. El moco es una<br />
secreción que humedece la superficie del epitelio olfatorio y es disolvente<br />
de las sustancias aromáticas.<br />
Fisiología olfatoria: La olfación se produce al reaccionar químicamente los cilios<br />
de los receptores olfatorios con las partículas disueltas en el moco que los<br />
circunda. Esta reacción genera impulsos nerviosos que viajan a través de los<br />
axones no mielinizados de los receptores olfatorios, que se unen para formar los<br />
nervios olfatorios (I par craneal) que pasan por los múltiples agujeros de la lámina<br />
cribiforme del hueso etmoides y llegan al bulbo olfatorio donde hacen sinapsis con<br />
la segunda neurona cuyos axones constituyen la cintilla olfatoria, para terminar<br />
finalmente en la corteza olfatoria del lóbulo temporal.<br />
El olfato es el único sentido que no pasa por el tálamo directamente, se va<br />
directamente a la corteza cerebral.<br />
SENSACIONES GUSTATIVAS<br />
El gusto: Los órganos del sentido del gusto (sabor) se limitan a la cavidad bucal,<br />
el órgano sensorial del sabor es el botón gustativo, que se encuentra en las<br />
papilas linguales que se distribuyen generalmente en el dorso de la lengua. El<br />
gusto es un sentido químico que requiere la previa disolución de las sustancias<br />
que lo estimulan.<br />
Papilas linguales: Son elevaciones del epitelio de la parte dorsal de la lengua que<br />
le dan el aspecto rugoso, además se encuentran también en la faringe, paladar y<br />
epiglotis, en su interior se encuentran los botones gustativos que son de tres tipos:<br />
• Papilas caliciformes: Son las de mayor tamaño, son circulares y se disponen<br />
formando una “V” invertida en la porción posterior de la lengua, se encuentran<br />
en número de 8-12. Contienen abundantes botones gustativos.<br />
• Papilas fungiformes: Son elevaciones parecidas a hongos que se<br />
encuentran en la punta y los lados de la lengua, cada papila posee hasta 5<br />
botones gustativos.<br />
• Papilas filiformes: Tienen forma de aguja, rara vez presentan botones<br />
gustativos. Se localizan en la parte central de la lengua.<br />
Botones gustativos: Son estructuras ovoides que se encuentran en el interior de<br />
las papilas linguales. Cada botón gustativo está formado por tres tipos de células<br />
epiteliales:<br />
a) Células de sostén: Forman una cápsula en cuyo interior existen alrededor de<br />
20 células receptoras del gusto, tienen función tanto de aislamiento como<br />
secretoria, se cree que secretan la sustancia que baña a las<br />
microvellosidades en el poro gustativo.<br />
b) Células basales: Se localizan en la base del botón gustativo, producen<br />
células de sostén.<br />
c) Células gustativas: Constituyen los receptores gustativos. El ápice de cada<br />
célula gustativa está modificado en microvellosidades, las cuales incrementan<br />
la superficie receptora y se proyectan en una abertura, el poro gustativo. Las<br />
microvellosidades entran en contacto con los estímulos gustativos a través del<br />
poro gustativo.<br />
Fisiología del gusto: Las microvellosidades de las células gustativas se ponen en<br />
contacto con la sustancia química disuelta en la saliva, ésta célula genera<br />
impulsos nerviosos los cuales se transmiten a las terminaciones nerviosas. En la<br />
base las células receptoras establecen sinapsis con las dendritas de fibras<br />
nerviosas sensitivas que son los pares craneales VII (facial), IX (glosofaríngeo) y X<br />
(vago). Los impulsos gustativos son transportados por estos pares craneales<br />
desde los botones gustativos al bulbo raquídeo.<br />
Existen 4 sabores básicos o primarios: dulce, salado, ácido y amargo. El sabor<br />
dulce y salado es captado principalmente en la punta de la lengua, el sabor ácido<br />
a los lados y el sabor amargo en la base de la lengua. Cualquier sabor que<br />
percibamos resulta de la combinación de los cuatro sabores primarios. En el ser<br />
humano existen aproximadamente 10000 botones gustativos.<br />
SENSACIONES AUDITIVAS<br />
El oído: Es el órgano responsable no sólo de la audición sino también del<br />
equilibrio, se divide en tres regiones principales:<br />
1. Oído externo: Recoge las ondas sonoras y las conduce hacia el interior del<br />
oído. Está constituido por:<br />
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