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EFECTO DE LOS CONSERVANTES Y LA CONGELACIÓN SOBRE LA COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE OVEJAS DE RAZA MANCHEGA EFFECTS OF PRESERVATIVE AND FREEZE STORAGE ON THE COMPOSITION OF MANCHEGA EWE'S MILK MUELAS, R'.,P. MOLINA', R.YAGÜE', S. BALASCH 2 y M. RODRÍGUEZ' ' Deparlamento de Ciencia Animal. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos. 2 Departamento de Estadística e Investigación Operativa. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos. Universidad Politécnica de Valencia. Camino de Vera, 14.46071 Valencia. España. Palabras clave adicionales Conservantes (dicromato potásico, azida de sodio). Tiempo de congelación. Temperatura de congelación. Leche de oveja. Additional Keywords Preservative (Potassium dichromate, sodium azide). Storage Time. Freezing temperatura. Milk ewe's. RESUMEN En este trabajo se han estudiado el efecto de los conservantes más utilizados (azida de sodio y dicromato potásico), así como la congelación sobre la composición de la leche de ovejas de raza Manchega. Se analizaron mediante los métodos oficiales 9 muestras de leche de tanque en diferentes momentos de la lactación, que se dividieron en alícuotas sin conservante, con azida de sodio y dicromato potásico el mismo día de su obtención. Estas muestras se sometieron a dos temperaturas de congelación (-18 y -30 + 2°C) manteniéndose congeladas durante 1, 3, 6 y 12 meses. En las muestras frescas, el uso de azida de sodio, provoca un aumento en la lactosa (p
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XXII JORNADAS DE LA SOCIEDAD ESPAÑ
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Secretarios D. Santiago Mayans Váz
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Bibliografía Annuario deli'Agricol
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IBLlOGRAFiA. CAPILLON, A. et al. (1
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LA MAMECI0M1A COMO TRATAMIENTO DE E
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¡estimen Se ha realizado una inves
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Cuadro II Simulación con el precio
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I! = matriz kxk de los parámetros
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Cuadro 3.- Tests sobre el rango de
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Causalidad en sentido de Granger En
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BIBLIOGRAFÍA Ardeni G.(l 989): "Do
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