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existentes en la explotación. Al final de esta fase alcanzan un peso vivo de 12-13 Kg. Posteriormente son
sometidos a un régimen intensivo, alimentados en cebadero con piensos concentrados hasta los 80-85 días,
alcanzando un peso de 23-25 Kg, momento en el que son vendidos. Como excepción, destaca una
explotación ( El Ochavillo de Ramos ) que realiza e! destete a los 90 días, con una alimentación exclusiva a
base de leche y pasto.
La mayoría de las ganaderías llevan a cabo un control de parideras, anotando la fecha y el tipo de
parto, el peso de los corderos al nacimiento y la producción de leche total ordeñada del rebaño.
La comercialización de la carne se realiza a través de intermediarios, a excepción de dos
explotaciones (El Cerrillo verde y Las Caballeras ) que venden directamente a cooperativas.
2. Producción de leche.
Constituye una fuente de ingresos adicional para las explotaciones estudiadas, teniendo una mayor
importancia en aquellas fincas con quesería que destinan la leche a la fabricación de queso artesanal (tipo
Pedroches).
La producción media de leche oscila entre 0.300 y 0.700 1 por oveja/día, dependiendo de la ganadería
y del animal, situándose la producción entre 30-35 litros de leche ordeñada por lactación. El periodo de
ordeño oscila entre los 50-75 días, con una media de 60 días, realizándose el mismo tras el destete. Esta
producción presenta tres posibles destinos; quesería propia artesanal (El Cotillo, Mataborracha, El Trapero y
Las Tobosas), venta a cooperativa (El Cerrillo verde, El Ochavillo de Ramos, Los Lotes y La Torta) y venta a
quesería ajena (Las Caballeras).
Existen diferencias entre explotaciones con respecto a la época de ordeño, diferenciándose
claramente dos grupos: el primero, con un ordeño temporal desde los meses de diciembre a abril (Las
Caballeras, El Ochavillo de Ramos, Mataborracha, El Trapero y El Cotillo) y el segundo grupo con un plan
reproductor más organizado en lotes que permite estar ordeñando a lo largo de todo el año (La Torta , El
Cerrillo verde, Los Lotes y Las Tobosas).
La mayoría de las explotaciones realizan dos ordeños, uno de mañana y otro de tarde, con excepción
de la finca El Ochavillo de Ramos que realiza un sólo ordeño al día por la mañana, permitiendo el resto del
día que el cordero mame, separándolo de la madre por la noche (cría "a media leche").
3. Otras producciones.
La lana, producto que dio fama y que ha caracterizado a la raza Merina, hoy en día tiene escaso
valor económico, dejando de ser una fuente importante de ingresos. El esquileo se realiza entre finales de
abril y principios de mayo, oscilando el peso del vellón entre los 2-2.5 Kg.
El estiércol se utiliza en la propia explotación como fertilizante para la mejora de los pastos.