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SISTEMA DE CRIANZA Y ADMINISTRACIÓN O NO DE PIENSO EN
CORDEROS LECHALES DE RAZA TALAVERANA. Sil. EFECTO SOBRE LA
CALIDAD DE LA GRASA.
READING SYSTEM AND USED OR NOT OF STARTER RATION FEEDIND
IN SUCKLING LAMBS OF TALAVERANA BREED. III. EFFECT OVER FAT
QUALITY.
VELASCO, S., LAUZURICA, S.*, CAÑEQUE, V, CANTERO, M a A.**, HUIDOBRO, F**, LÓPEZ, D**,
SANCHA, J.L.**, PÉREZ, C***., GAYAN, J****.
CIT-INIA. Área de Producción Animal. Puerta de Hierro, s/n, 28040 MADRID.
* Facultad de Veterinaria. Dpto. de Producción Animal. Ciudad Universitaria, 28040 MADRID.
** SIA de la Comunidad de Madrid. Finca "El Encín". Apartado 127. Alcalá de Henares, 28800 MADRID.
*** Facultad de Veterinaria. Dpto. de Fisiología. Ciudad Universitaria, 28040 MADRID.
**** SIA de la Comunidad de Castilla-La Mancha. Finca "Dehesón del Encinar". Oropesa, 45560 TOLEDO.
Palabras Clave
Corderos lechales, grasa, ácidos grasos.
Additional Keywords
Suckling lambs, fat, fatty acids.
RESUMEN
Se sacrificaron 49 corderos de raza Talaverana erados en lactancia natural. La mitad se mantuvieron con
la madre en aprisco y el resto en pastoreo; dentro de cada grupo a su vez se dividieron en dos según recibiesen o
no pienso.
Se tomaron muestras de grasa de costillar (subcutánea e intramuscular) y pierna (subcutánea, Ínter e
intramuscular) determinándose los análisis de ácidos grasos correspondientes.
Los ácidos grasos mayoritarios fueron el 16:0, 18:1,18:0 y 14:0. Para las grasas subcutáneas, los corderos
criados en aprisco presentaron mayor cantidad de 18:1, tanto en el costillar (P< 0,01) como en la pierna (P< 0,05),
y un menor valor de los ácidos de cadera larga (18:3 y 20:0) en costillar (P< 0,01 y P< 0,001) y pierna (P< 0,001),
respectivamente. La relación AGS/AGMI (saturados/monoinsaturados) fue menor en aprisco, tanto para el costillar
(P< 0,01) como para la pierna (P< 0,001). En cuanto al efecto del aporte de pienso, para la grasa del costillar no
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