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Tabla 3. Proporción de piezas y de tejidos.
Tipo de explotación
Pastoreo
Aprisco
Signific
Aporte de pienso
N- de animales
No pienso
12
Pienso
12
No pienso
12
Pienso
12
Aprisc
—
Proporción de piezas(%):
Espalda
Bajos
Pierna
Cuello
Badal
Costillar
19.65
10.76
33.45
6.96
7.47
21.06
19.84
10.25
33.56
7.15
7.61
21.30
19.68
11.39
32.85
6.92
7.17
21.56
19.83
11.55
33.27
7.05
7.34
20.85
N.S.
**
N.S.
N.S.
N.S.
N.S.
Proporción de tejidos(%):
Músculo
Hueso
Grasa subcutánea
Grasa intermuscular
Grasa pélvica
Grasa total
62.91
22.74
5.19
2.91
1.85
9.95
63.05
22.13
5.33
2.80
1.72
9.85
60.12
21.86
6.90
3.84
2.20
12.94
60.38
22.16
7.22
3.30
2.38
12.89
N.S.
N.S.
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