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Pâtisseur Molnàr ist während der Arbeit
kein „Naschkater“, da greift er nur zu
salzigen Snacks. Anders in seiner Freizeit:
„Zwischen 14 und 16 Uhr braucht
mein Körper etwas Süßes.“ Dass Zucker
und Fett vorübergehend die Energie
steigern, ist bekannt. Deshalb wird bei
Stress gern zu etwas Süßem gegriffen.
Ob der Stress dadurch körperlich wirklich
reduziert wird, ist nicht 100protzentig
belegt. Sicher ist, die auf der Zunge
zergehende Schokolade enthält reichlich
Tryptophan, das im Körper in Serotonin
umgewandelt wird und Glücksgefühle
erzeugt. So gesehen hat der Pastry Chef
nur glückliche Gäste.
Und wie steht’s mit den unterschiedlichen
Geschmäckern – zum Beispiel bei
den Deutschen und den Franzosen?
„Letztere lieben ihre Klassiker wie
Crème brulée oder Pâte de fruits. Die
Deutschen mögen’s allgemein fruchtig
und die Bayern speziell bevorzugen
Kaiserschmarrn, Kuchen und Bayerische
Creme.“ Privat backt er am liebsten…
Brot. Einen Klassiker aus seiner Heimat:
Ungarisches Kartoffelbrot.
Ob Schokolade oder Früchte: Die große Auswahl ist einfach
verführerisch.
Chocolate or fruit: the selection is wide. Give in to temptation!
Täglich frische Kuchen und andere Leckereien.
Cakes and sweet treats, fresh every day.
my body needs something sweet.” It’s a wellknown
fact that sugar and fat primarily increase
energy levels. That’s why we reach for
something sweet in times of stress. Whether
stress is really reduced physically as a result is
not 100 percent proven. However, we do know
that chocolate melting on the tongue contains
plenty of tryptophan, which is converted into
serotonin in the body and generates feelings of
happiness. When you look at it that way, our
Pastry Chef always has happy customers.
And what about varying national tastes - for
example the Germans and the French? “The latter
love their classics like crème brulée or pâte
de fruits. The Germans generally like fruity
things and Bavarians especially prefer Kaiserschmarrn,
cake and Bavarian cream.” Off-duty
he prefers to bake... bread. A classic from his
home country: Hungarian potato bread.
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