Mettre en place un circuit court en Nord-Pas de Calais: du projet à la ...

Qui contacter ?CLEF 2 :Pour rencontrer des agriculteurs, n’hésitezpas à vous rapprocher de professionnels etde réseaux.Organismes publics- Chambre d’agriculture derégion du Nord-Pas de Calais –Comité de Promotion- Chambre de Commerce etd’industrie de région Nord-Pas deCalais- Chambre de métiers et de l’artisanatde région Nord-Pas de Calais- Collectivités locales- Pays- Parcs naturels régionauxEtablissements associatifs et privés- A Petit Pas- AFIP- APES- A PRO BIO- Nord Tourisme- Pas-de-Calais Tourisme- Syndicats professionnelsEtudier les circuits alimentairesde proximité et mûrir le projetAprès avoir pris connaissance des différentes possibilités pour développerun projet en circuit alimentaire de proximité, c’est à présent le momentd’en définir les grandes orientations. Celles-ci doivent être développéestout en tenant compte de certaines réalités (les contraintes, les« inattendus »…). La rencontre de pairs ayant déjà concrétisé leur projetest un bon moyen d’identifier les étapes clefs et les difficultés à anticiper.Les conseillers mis à disposition par les organismes consulaires et autresstructures d’accompagnement à la démarche de projet ont, quant à euxl’habitude de suivre les porteurs de projet. Ils apportent donc un regardcritique intéressant qui ne doit pas être négligé.Cuisiner des produits demon terroir : une fierté !« Issue d’une famille de restaurateurs, je souhaitaisme lancer dans la restauration traditionnelle, je mesuis rapprochée de Pas-de-Calais Tourisme qui m’afait découvrir le réseau « Côte d’Opale Gourmande».Composé des meilleurs restaurateurs du littoral, leréseau a la volonté de valoriser les produits du terroir.C’est en découvrant cette initative que j’ai pu confortermon projet, en ouvrant un restaurant traditionnel utilisant les produits locaux et desaison».A vous de jouer !• Rencontrez des intermédiairesayant mis en place desinitiatives similaires auxvôtres et échangez sur leurexpérience, les leviers et lesfreins auxquels ils ont étéconfrontés.• Identifiez les étapes clésdu projet et les difficultés àanticiper• Informez-vous des projetsmis en place ou envisagés survotre territoire d’implantation.• Analysez les compétencesrequises pour concrétiservotre projet, celles dont vousdisposez et celles qui vousfont défaut• Elaborez une liste d’idéesauxquelles vous pensez pourconcrétiser votre projet« J’ai travaillé pendant 30 ans au sein de grandsétablissements gastronomiques. En 2005, j’ai décidé detout arrêter pour devenir mon propre patron. J’ai fait le tourParoles de commerçantde mes compétences et de mes passions. Je sais vendre etj’ai besoin de relations humaines. De plus, j’adore cuisinerles produits de qualité du producteur d’à côté ! C’est doncnaturellement que j’ai décidé d’ouvrir un commerced’épicerie fine spécialisé dans les épices, condiments et produits régionaux.Pour mener à bien mon projet, je suis parti à la recherche de producteurs pendant prèsd’un an ! Je suis toujours en contact avec eux. Cela me permet de mieux renseigner maclientèle. Aujourd’hui je travaille dans un climat de confiance avec les producteurs et avecmes clients.»Soutenirl’économie locale !38« Je suis directeur de GMS. En France, les 2/3 des ventesalimentaires ont lieu dans ce type d’établissement. Je suisdonc convaincu de l’intérêt de notre secteur d’activité surle maintien et le développement du tissu économiquelocal. Par ailleurs, je m’investis au sein d’associations depromotion et de valorisation des produits du terroir. Celafait donc quelques années déjà que les produits locaux sontintroduits dans mon magasin et qu’ils sont bien identifiés (logos, marques, photographiesdes producteurs…). »Circuits alimentaires de proximité en Nord-Pas de Calais - juin 2012