Mettre en place un circuit court en Nord-Pas de Calais: du projet à la ...

CLEF 10 :Stratégie de communicationLe projetAssiette de PaysLes Assiettes de Pays consistentà promouvoir et à valoriser lesrestaurateurs dont les plats son composésexclusivement de produits locaux. Celapermet d’informer les consommateurssur la provenance locale et la qualitédes produits, de montrer la richessedu territoire et d’encourager le savoir-faire des restaurateurs et desproducteurs du Pays.Garantirla « régionalité » desproduits aux clientsDes études montrent que lesconsommateurs sont à la recherche deproduits sains et de qualité en réactionaux différentes crises alimentaires deces dernières années. Leurs achats sontconditionnés par deux éléments qualifiésde rassurants : les marques, les démarches collective de qualité,et les signes officiels de qualité d’une part ; et d’autre part le lieu defabrication. Plusieurs dispositifs existent et garantissent l’origine desproduits de la terre à l’assiette comme Saveurs en Or. Les logos sontconnus du public et rassurent donc les clients.Artisan en OrLa démarche est née en 2009. Elle apour ambition de valoriser les savoirsfaire régionaux pour les métiers de laboucherie, charcuterie, boulangerie,pâtisserie, chocolaterie et la restauration.Les Artisans en Or garantissent auminimum 80% de fabrication maison. Ils sont certifiés par un organismecertificateur qui contrôle la qualité des services, la traçabilité et laqualité des produits, la mise en place d’un plan d’hygiène et le respectde la chaîne du froid. En intégrant le réseau, l’artisan en Or pourrabénéficier d’un suivi permanent des agents de la CGAD, se démarquerde la concurrence et bénéficier d’une campagne de communicationsoutenue.56Circuits alimentaires de proximité en Nord-Pas de Calais - juin 2012