Mettre en place un circuit court en Nord-Pas de Calais: du projet à la ...

CLEF 6 :Quelques exemplesd’accompagnementRappel : Ce guide est complémentaire au Panorama des circuits alimentaires de proximité réalisé par le CERDD dans lecadre de l’action 2 du Réseau Rural et périurbain Nord-Pas de Calais qui présente de manière détaillée des projets collectifsrégionaux ainsi qu’une analyse des politiques agricoles et alimentaires mises en place par les collectivités territoriales dela région. Les 4 exemples ci-dessous font l’objet d’une présentation synthétique et sont abordés de façon plus détaillée ausein du Panorama des circuits alimentaires de proximité.Le Marché d’Hornaing en Scarpe Escaut : unprojet de proximitéA l’initiative : la commune d’Hornaing dans le cadrede sa compétence développement économique duterritoireSpécificité du projet : accompagnement techniquedu PNR Scarpe Escaut pour la mise en œuvre duprojetLa commune d’Hornaing est à l’initiative de lastructuration d’un projet de circuit alimentairede proximité à l’échelle de son territoire afin dediversifier son économie locale. A la demande dela commune, un chargé d’études du Parc naturelrégional Scarpe-Escaut a recherché des producteurspouvant être intéressés par la démarche.Des réunions se sont déroulées entre la mairie et lesproducteurs. Une fois le projet défini et les études defaisabilité menées, un plan de communication a étéconstruit avec l’aide du Parc. Celui-ci a égalementparticipé à la conception graphique de supportsde communication et a assuré la promotion et lelancement du marché.Le seul boucher du village a intégré le marché deproducteurs, créant ainsi une synergie entre lescommerces de proximité et les agriculteurs locaux. LeParc s’assure régulièrement du bon fonctionnementde ce marché (bilan trimestriel en compagnie desélus, de la mairie, des services techniques et desproducteurs, suivi mensuel du chiffre d’affaires).Enfin, dans le cadre d’une stratégie globale et dansl’optique de sensibiliser les habitants aux produitslocaux, les écoles de la commune ainsi que lesparents d’élèves sont invités les premiers vendredisde chaque mois au marché se déroulant juste aprèsl’école de 16h à 19h. Il est également possiblede visiter les fermes des producteurs et à l’écolecommunale, un jardin potager a été aménagé poursensibiliser les enfants aux produits locaux et desaison…Quand les Pays initient des Assiettes gourmandesde produits locaux…A l’initiative : Pays des Moulins de FlandresSpécificité du projet : Un territoire très rural qui aun bon potentiel touristique – Un élargissementpartenarial du projet avec le Pays Cœur de FlandresSur le modèle des Assiettes de Pays mis en placesur le territoire des Sept Vallées, le Pays des Moulinsde Flandres a eu l’idée de valoriser par l’élaborationd’un guide les restaurateurs cuisinant des produitslocaux.Le Pays voisin Cœur de Flandres. Un partenariatentre les deux Pays a été mis en place, et ce sontdésormais 31 restaurateurs qui proposent desmenus confectionnés à base de produits locaux.Pour le moment, il n’existe aucun cahier descharges. Cependant un audit « qualité » est en coursde réalisation sous l’égide de la Chambre de régionde Commerce et d’Industrie, qui devrait à termeproposer aux restaurateurs l’adhésion à une chartequalité.Les Pays s’occupent du financement et de ladiffusion du guide, conçu par une petite entrepriselocale spécialisée en communication. Au sein dece document, on retrouve le nom et l’adresse durestaurateur, une description du menu proposé, sonprix (variable de 13 € à 25 €), et les spécificités desproduits (origine, label …) y sont présentées.Au final, les restaurateurs ont trouvé desfournisseurs, dont ils ignoraient l’existence, àquelques kilomètres de chez eux, leur travail estvalorisé dans un guide touristique et désormaisconsommateurs et touristes se pressent pourdéguster une bonne carbonnade flamande cuisinéeavec de bons produits locaux !80Circuits alimentaires de proximité en Nord-Pas de Calais - juin 2012