Mettre en place un circuit court en Nord-Pas de Calais: du projet à la ...
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ETAPE 3 :CONCRETISATION DUPROJETLes financem<strong>en</strong>ts nécessaires à <strong>la</strong> réalisation <strong>du</strong> <strong>projet</strong> sontrassemblés. Les compét<strong>en</strong>ces ont été acquises par le biais<strong>de</strong> formations suivies par le porteur <strong>de</strong> <strong>projet</strong>. Les terrains,bâtim<strong>en</strong>ts, ateliers et matériels pour <strong>la</strong> mise <strong>en</strong> <strong>p<strong>la</strong>ce</strong> <strong>du</strong><strong>projet</strong> sont disponibles. Pour finaliser le <strong>projet</strong> et déc<strong>la</strong>rervotre activité, il est important <strong>de</strong> réaliser les formalitésadministratives. L’activité déc<strong>la</strong>rée, il faut <strong>la</strong> faire connaîtreauprès <strong>de</strong>s cli<strong>en</strong>ts via <strong>un</strong> travail <strong>de</strong> comm<strong>un</strong>ication bi<strong>en</strong>structurée qui sera explicité dans le p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> comm<strong>un</strong>ication.Ce chapitre abor<strong>de</strong> les différ<strong>en</strong>tes démarches pour déc<strong>la</strong>rerl’activité, les aspects techniques et réglem<strong>en</strong>taires liés à <strong>la</strong>transformation et à <strong>la</strong> mise <strong>en</strong> v<strong>en</strong>te <strong>de</strong>s pro<strong>du</strong>its, ainsi quetoute <strong>la</strong> partie stratégique liée à <strong>la</strong> comm<strong>un</strong>ication.Quelques questions à se poser...• Quelles sont les obligations au regard <strong>de</strong> l’activité ? Quelle est<strong>la</strong> règlem<strong>en</strong>tation ? Quelles sont les règles d’hygiène et lesnormes ?• Comm<strong>en</strong>t faire connaître son <strong>projet</strong> et le valoriser ? Quellesstructures peuv<strong>en</strong>t ai<strong>de</strong>r le porteur <strong>de</strong> <strong>projet</strong> ?• Comm<strong>en</strong>t construire <strong>un</strong>e re<strong>la</strong>tion <strong>de</strong> confiance ? Existe-t-il<strong>de</strong>s dispositifs pour <strong>en</strong>cadrer <strong>la</strong> re<strong>la</strong>tion <strong>en</strong>tre le pro<strong>du</strong>cteur etl’intermédiaire ? Comm<strong>en</strong>t valoriser les pro<strong>du</strong>cteurs et leurspro<strong>du</strong>its ? Par quels moy<strong>en</strong>s <strong>en</strong>courager les re<strong>la</strong>tions <strong>en</strong>trepro<strong>du</strong>cteurs et consommateurs ?51Circuits alim<strong>en</strong>taires <strong>de</strong> proximité <strong>en</strong> <strong>Nord</strong>-<strong>Pas</strong> <strong>de</strong> <strong>Ca<strong>la</strong>is</strong> - juin 2012
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