Febbraio 2013 - Accademia Italiana della Cucina

striaci, Borboni, carbonari; fortemente
connotativo, perciò, dei “Paralipomeni
della Batracomiomachia” ma
anche di “Palinodia al Marchese Gino
Capponi” (1835) e di “Nuovi credenti”
(1836).
Tra la fine dell’Ottocento e il Novecento,
insieme alle piccole cose e
ai gesti del quotidiano, nella poesia
lirica irrompe con piena legittimità
testuale anche il cibo. Esemplare è il
testo “Il desinare” di Pascoli, dove il
poeta restituisce in terzine, sequenza
dopo sequenza, le varie fasi della
preparazione della polenta, enumerando
gli ingredienti, le modalità di
cottura, i gesti delle due donne impegnate
in cucina. Un cibo, la polenta,
che torna anche nei versi di
Saba e di Zanzotto.
I veri innovatori nel rapporto cibopoesia
sono le avanguardie poetiche
dei primi decenni del Novecento, il
Futurismo soprattutto che - procla-
FEBBRAIO 2013
7 febbraio - Elba
Conferenza pubblica dal tema
“Il servizio in tavola”
a Portoferraio (Livorno)
21 febbraio - Elba
Conferenza pubblica dal tema
“Dietetica e nutrizione”
a Portoferraio (Livorno)
23 febbraio - Alto Vicentino
Decennale della Delegazione
Convegno “Alla ricerca della tradizione:
storia e memoria della cucina vicentina
in età contemporanea”
a Trissino (Vicenza)
MARZO 2013
15-16 marzo - La Spezia
Convegno “Il mais dall’asciutto
un anno dopo” a Pignone (La Spezia)
CULTURA & RICERCA
mando la rottura con la tradizione
sia nella scrittura che nella vita, e la
rifondazione di un uomo nuovo -
propongono una radicale rivoluzione
alimentare e culinaria.
Nel “Manifesto della Cucina Futurista”
(1930) Marinetti e Fillia decretano
“morte alla pastasciutta” e all’infiacchente
elemento amidaceo, a favore
di più virili alimenti proteici e
di elaboratissime sperimentazioni -
in un’armonia di sapori, colori, profumi,
suoni - per trasformare il cibo
in un’opera d’arte. Prioritaria deve
essere infatti, in ogni banchetto, l’assoluta
originalità delle vivande, come
il “Carneplastico”: un grande cilindro
di carne di vitello, ripieno di
undici qualità di verdure, che, disposto
verticalmente nel centro di un
piatto, “è coronato da uno spessore
di miele e sostenuto alla base da un
anello di salsiccia che poggia su tre
sfere dorate di pollo”.
16 marzo - Delegazioni della
Romagna e delle Marche
Convegno “Il selvatico di pregio.
Viaggio nella cucina adriatica del pesce
e delle erbe spontanee”
23 marzo - Garfagnana-Val di Serchio
Convegno “Celiachia e cucina”
APRILE 2013
5-7 aprile - Borgo Val di Taro
Cinquantennale della Delegazione
13 aprile - Nuoro
Cinquantennale della Delegazione
Convegno “Cibi e sapori della
Sardegna antica”
20 aprile - Versilia Storica
Convegno “Evoluzione della ristorazione
tra fine Ottocento e Novecento”
a Pietrasanta (Lucca)
CIVILTÀ DELLA TAVOLA 2013 • N. 246 • PAGINA 9
Un’irreversibile rivoluzione, quella
futurista, ereditata dagli sperimentatori
di oggi: da Gualtiero Marchesi
alla nouvelle cuisine, alla cucina molecolare.
Anche nella poesia cade definitivamente
ogni confine tra poetico e impoetico,
tra nobile sentire e quotidiano;
oggi tutto può essere assunto
con la stessa dignità espressiva nel
testo poetico, che nulla esclude. Che
tutto può coniugare: la poesia non
essendo più ritenuta il luogo separato
ed esclusivo del sublime, ma
quello dell’interferente, polimorfico
pulsare della vita. Perché è l’unicità
dello sguardo del poeta a costituire
lo spazio del poetico; a riscattare
dall’opacità del mero esistere ogni
parola per quanto banale, ogni dettaglio
di vita per quanto marginale,
ricontestualizzadoli in modo inedito.
In un’inedita visione del mondo.
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CALENDARIO DELLE MANIFESTAZIONI ACCADEMICHE 2013
MAGGIO 2013
25-26 maggio
Assemblea dei Delegati,
Consulta Accademica
e Convegno internazionale
sulla Civiltà della Tavola a Montecatini
OTTOBRE 2013
5 ottobre - Viterbo
Venticinquennale della Delegazione
Convegno sulla nocciola
17 ottobre
Cena ecumenica
“La cucina delle carni
da non dimenticare”