Febbraio 2013 - Accademia Italiana della Cucina

tema quasi come fosse un
menu, con una serie di riferimenti
storici e di costume che
rendono il volume un piacevole
e agile testo anche per la
consultazione.
Le due presentazioni, di Philippe
Daverio e di Paolo Biscottini,
sottolineano la corrispondenza
degli argomenti
con le opere d’arte, che tocca
il mondo dei simboli e degli
archetipi. A questo proposito,
la conclusione di Paolo Biscottini:
“Nel cibo, come nel
corpo umano, vi è una fondamentale
risonanza di significati
che nessuna antropologia
può esaurire, se intorno a un
pezzo di pane si cala il mistero
della storia dell’uomo”.
POLPETTE & POLPETTE
di Carlo Mocci
Dario De Bastiani Editore
Via Marco Polo, 10 - Godega
S. Urbano (Treviso)
€ 15,00
Per i tipi di Dario De Bastiani
Editore è uscito il libro “Polpette
e polpette” dell’Accademico
di Treviso Carlo Mocci.
Il libro è una sorta di atlante
di cucina che percorre l’Italia
da cima a fondo proponendo
polpette, ovviamente, di ogni
tipo e con ogni ingrediente:
dalle polpette di maiale del
Friuli a quelle con tonno di Siracusa.
Il libro non è solo un
ricettario ma anche un insieme
di aneddoti, storie di cuci-
IN LIBRERIA
I DONATORI DELLA BIBLIOTECA NAZIONALE
“GIUSEPPE DELL’OSSO”
Sandro Bellei - Accademico di Modena
“La cucina contadina modenese: volume terzo. I secondi piatti: il porco,
la vacca, galline e conigli, selvaggina e pesce d’acqua dolce” di Sandro Bellei
(Finale Emilia, Edizioni CDL, 2013)
Roberto Ripani - Accademico di Teramo
“A casa di…” a cura di Roberto Ripani (Soroptimist Club Teramo, 2012)
Giorgio Viel - Accademico di Pordenone
“Al bordo dell’orto” di Giorgio Viel
(Accademia Italiana della Cucina - Delegazione di Pordenone, 2012)
Delegazione del Vulture
“Antiche ricette dal Vesuvio al Salento” (Lissone, Edizioni Mariani, 1992)
“Il cuoco galante” di Vincenzo Corrado (Roma, Vivarelli & Gullà, 1972)
na, momenti storici. Può stare
comodamente sia in cucina
che in libreria.
LA CUCINA
DEGLI ANNI CINQUANTA
Atti del Convegno
della Delegazione Roma Eur
Ricciardi & Associati - Roma
€ 10,00
Sono stati pubblicati gli atti del
Convegno organizzato il 14
aprile 2012 dalla Delegazione
di Roma Eur, per celebrare il
decennale della propria costituzione.
Il Convegno, sotto
l’egida del Consiglio di Presidenza
dell’Accademia Italiana
della Cucina e con il patroci-
nio del Ministero per i Beni e
le Attività Culturali, ha riscosso
un notevole interesse e, per i
temi trattati, anche la pubblicazione
degli atti costituisce
l’occasione per un interessante
approfondimento. Dopo la
presentazione del Presidente
dell’Accademia, incentrata
sull’inizio in cucina della transizione
postmoderna, le relazioni
toccano i seguenti temi:
“Le tradizioni in mostra” (Daniela
Porro, direttrice del Museo
Nazionale delle Arti e Tradizioni
Popolari, che ha ospitato
il convegno), “1953: Orio
Vergani fonda l’Accademia”
(ancora di Ballarini), “Origini e
futuro di un quartiere moderno”
(Pierluigi Borghini, Presidente
di Eur SpA), “Anni Cinquanta:
nasce la dieta mediterranea”
(Cristina Giannetti e
Andrea Ghiselli dell’Inran),
“Come mangiavamo, la cucina
di casa nel secondo dopoguerra”
(Lejla Mancusi Sorrentino),
“Il miracolo gastronomico”
(Lorena Carrara), “I ristoranti e
le guide” (Paolo Petroni). A
conclusione del volume, Francesco
Ricciardi ha ripercorso
la storia dei primi dieci anni di
attività della Delegazione. La
manifestazione accademica è
stata giudicata interessante al
CIVILTÀ DELLA TAVOLA 2013 • N. 246 • PAGINA 34
punto che il Ministero per i
Beni e le Attività Culturali ha
voluto inserirla nel calendario
degli appuntamenti della XIV
Settimana della Cultura, come
evento inaugurale del Museo
Nazionale delle Arti e Tradizioni
Popolari, dandone ampio
risalto attraverso i propri
siti istituzionali. Nell’occasione
è stata riproposta la mostra itinerante
dell’Accademia “I colori
del gusto”, che illustra il
tema del gusto e della gastronomia
attraverso immagini di
opere d’arte della tradizione
pittorica napoletana, come gli
straordinari esempi del Recco.
L’Istituto ha partecipato all’organizzazione,
presentando alcuni
pezzi della collezione che
sono conservati nei depositi e
che si ricollegano ai temi proposti:
tavole apparecchiate
con ceramiche ottocentesche
provenienti da varie regioni
d’Italia, oggetti della cultura e
della tradizione contadina, abiti
ed elementi di arredo, carretti
per il trasporto ai mercati
delle derrate alimentari, modellini
di carretti utilizzati in
occasioni di feste popolari.
Oggetti che raccontano il Museo
Nazionale delle Arti e Tradizioni
Popolari e la sua missione
istituzionale.