Febbraio 2013 - Accademia Italiana della Cucina

CULTURA & RICERCA
Un’Accademica a tutto tondo
DI NAZZARENO ACQUISTUCCI
Delegato di Treviso Alta Marca
Anna Bellemo è stata
una gastronoma competente
e appassionata perché la sua
vasta cultura la portava
a riscoprire e a rilanciare
una cucina sempre attenta
all’equilibrio nei piatti
e al loro radicamento
nel territorio.
Presso la Biblioteca Comunale di
Montebelluna (Treviso), si è tenuto
un convegno su Anna
Bellemo, scrittrice, giornalista e Accademica,
sul tema “I molti volti di
una giornalista del Novecento”. È
stata un’iniziativa dell’Amministrazione
comunale per rendere omaggio
ad una sua concittadina di adozione
che ha voluto lasciare alla Biblioteca
tutto il suo archivio privato fatto di
lettere, articoli, ricerche di enogastronomia
e storiche e una ricca
collezione di libri.
Anna Maria Parinti Bellemo nasce
a Venezia nel 1914, città alla quale
resterà sempre fortemente legata. Gli
studi la portano a Milano per frequentare
l’Università Cattolica. Si trasferisce
poi nel 1939, dopo il matrimonio,
a Montebelluna dove rimarrà
fino alla sua morte avvenuta nel
1995.
Dalla sua Montebelluna spaziava
nel mondo della gastronomia veneta
che la attirava da sempre, cercando
di risalire alla storia, agli usi e alla
vita delle popolazioni venete, che, in
rapporto alle produzioni agricole locali,
regolavano la loro alimentazione
secondo le stagioni. Anna lo sapeva
bene e cercava di scoprire i segreti
del popolo veneto, così mite,
attaccato alla famiglia, regolare e misurato
nei suoi comportamenti.
La sua attività di scrittrice si riversa,
inizialmente, su Montebelluna
con due libri. Il primo, “Montebelluna,
le sue ville e il Montello” è una
piccola storia della città ad uso scolastico,
il secondo è “Storia delle Ducali
e del Mercato Vecchio di Montebelluna”.
Un altro libro, il cui titolo è “Motta
di Livenza in epoca veneziana”, percorre
la storia dalle origini al 1797 e
cioè fino alla caduta della Repubblica
Serenissima. L’ultima sua fatica
letteraria è stata “La piacevole storia
del vino attraverso i secoli”, ricca di
riferimenti storici e letterari grazie alla
sua frequentazione dell’Archivio
di Stato e della Biblioteca Marciana
di Venezia.
La selezione di materiali più vari
che ci ha lasciato - menu, veline di
bozza, fotografie, opuscoli, pubblicazioni
- ci consente oggi di rivivere
l’atmosfera e il fermento degli
anni in cui la giornalista si muoveva
tra accademie, confraternite, club e
atenei, come quello veneto di
Scienze ed Arti, per condurre le sue
ricerche sulle tematiche del cibo e
del gusto.
Aveva moltissimi interessi e desiderava
essere definita una storica
appassionata nella ricerca degli
eventi anche minori, ma la sua passione
vera è stata la gastronomia. Ed
CIVILTÀ DELLA TAVOLA 2013 • N. 246 • PAGINA 10
è stata per molti anni, in tempi in
cui le donne costituivano eccezioni
nel sodalizio fondato da Orio Vergani,
una vera e appassionata Accademica
nella Delegazione di Treviso.
La sua competenza non si poteva
discutere perché aveva il supporto
di un’infinità di riferimenti storici acquisiti
attraverso una vita passata a
studiare la storia della civiltà della tavola
e la si ascoltava sempre attentamente
su tutti gli argomenti di cultura
enogastronomica. Annoverava
anche una stretta collaborazione con
Giuseppe Maffioli per la stesura dei
libri sulla cucina scritti da lui, che
rappresentano tuttora un sicuro riferimento
per tutti gli appassionati della
cucina veneta.
Si può dire che la Bellemo ha contribuito
a segnare, con il suo impegno
culturale, la seconda metà del
secolo scorso in un Veneto che, sulle
indicazioni di Giuseppe Maffioli, stava
riscoprendo i valori della propria
identità storica, culturale ed enogastronomica.
Anna Bellemo è stata una gastronoma
competente e appassionata
perché la sua vasta cultura la portava
a riscoprire e a rilanciare una cucina
sempre attenta al “bon ton”,
all’equilibrio nei piatti e al loro radicamento
nel territorio.
I consigli che dava ai ristoratori
erano frutto della sua saggezza e del
suo desiderio di aiutare a migliorare,
perché ci teneva tanto al successo
della cucina trevigiana. Rimarrà, tra
le personalità più significative del
Novecento trevigiano, un esempio
attualissimo anche in questo nuovo
secolo per chi desidera offrire con
generosa gratuità i propri saperi e il
proprio impegno allo sviluppo culturale
della Marca Trevigiana.
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