Febbraio 2013 - Accademia Italiana della Cucina

DI LAURA D’ANGELO
Accademica di Milano
Se ne è già parlato spesso
nelle pagine della rivista:
i cuochi sono attualmente
presenze fisse in TV.
Vediamo quali sono
i veri big delle ricette,
con i dati Auditel.
Cucina e divismo sono ormai
un binomio vincente. Basta
vedere quanti sono i programmi
che in TV si occupano solo di cucina
e quanti altri dedicano a ricette
un piccolo spazio quotidiano, all’interno
di contenitori. La cucina fa audience,
e certamente l’argomento
cattura anche molti inserzionisti pubblicitari.
Per capire meglio quali sono
i programmi di cucina più seguiti
dal pubblico, bisogna però cedere la
parola all’Auditel, che registra quanti
telespettatori seguono, giornalmente,
questo o quel programma.
In realtà, non esistono formule fisse
per avere successo. Perché, oltre
ai contenuti piuttosto ricorrenti, come
le gare tra persone comuni o tra
chef, è vincente la simpatia di un
conduttore, insieme con la squadra
che lo accompagna. Programmi di
cucina nascono da format prove-
CULTURA & RICERCA
Kitchen & celebrities
nienti da altri paesi, altri sono un
mix di ricette, personaggi e interpreti.
Non esistono regole fisse, anche
se un telespettatore attento, amante
della cucina, potrebbe rilevare la
mancanza di cultura gastronomica
sostituita da una diffusa superficialità,
o da antipatiche disquisizioni su
un ingrediente, che permettono a
esperti (che spesso non sono tali) di
esprimersi. Si può fare cultura, senza
per questo annoiare chi ci ascolta. È
questo il segreto delle trasmissioni
che da anni, per esempio, conduce
Piero Angela. Ma vediamo che cosa
dicono i dati Auditel sui programmi
di cucina.
Primo assoluto, e un po’ apripista di
altri programmi venuti dopo, è “La
prova del cuoco”, condotto da Antonella
Clerici su Rai 1, che ha fatto registrare,
lo scorso 13 dicembre 2012, circa
2.448.000 spettatori. Nato da un format
della BBC, nel tempo si è arricchito
di nuove idee e di nuovi collaboratori,
cuochi e non. Ha ancora successo,
non solo grazie alle ricette ben descritte,
ma, soprattutto, per l’apparente
semplicità con cui tutto viene proposto:
chi segue la trasmissione ha la
sensazione di poter facilmente riprodurre
le ricette nella propria cucina.
Continuando con l’analisi troviamo,
sempre alle 12.00, sia “Cotto e mangiato”
di Italia 1 (ora con Tessa Gelisio),
sia “I menu di Benedetta”, condotto
da Benedetta Parodi la quale, su
La 7, raddoppia la sua presenza, tornando
anche alle 19.00 circa. L’Auditel
dà per la Gelisio, sempre il 13 dicembre
scorso, 344.000 spettatori; per la
Parodi, alle 12.00 280.000 spettatori e,
alle 19.00, 453.000.
E che dire degli altri programmi di
cucina al top di Auditel? Beh, Masterchef
Italia ha registrato un ascolto
col botto il 13 dicembre, con
CIVILTÀ DELLA TAVOLA 2013 • N. 246 • PAGINA 28
463.454 spettatori medi per la prima
puntata della seconda serie. La gara
attrae, senz’altro...
Fra gli altri fenomeni televisivi, di
cui non si hanno precisi dati d’ascolto,
c’è l’urlatissimo “Hell’s Kitchen
USA” condotto dal simpatico Gordon
Ramsay. Nel suo programma si vede
che cosa può succedere nella cucina
di un ristorante, ma le esagerazioni
sono compensate dalla capacità dello
showman. Dello stesso stile è il
programma di Real Time “Il boss
delle torte”, con Buddy Valastro.
Simpatico ma senz’altro più casalingo,
anche Alessandro Borghese, su
Sky, con la formula “Ale contro tutti”:
una gara tra Alessandro e i componenti
di una famiglia. Ancora gare
e giuria, ma senza brio, per “Cuochi
e Fiamme” su La 7d, che si sdoppia
in “Cuochi e Fiamme Celebrities”,
con due attori che si affrontano per
giungere alla vittoria.
A questo punto va detto che la
matassa dei programmi di cucina TV
è molto intricata, ma l’analisi non sarebbe
completa senza citare interi
canali dedicati alla cucina. A loro favore,
sono senz’altro la competenza
dei conduttori e la simpatia di certe
trasmissioni come il “Gamberetto”,
con i bimbi in cucina, e “Masseria
Sciarra”, dove i divertenti battibecchi
di una coppia diventano un’occasione
per imparare nuove ricette.
Ma la formula magica di professionalità,
cultura e intrattenimento, soprattutto
quando c’è la cosiddetta
“giuria”, è rara da trovare. In definitiva,
anche un programma di cucina in
TV non dovrebbe creare nuovi mostri,
ma tradurre, senza arroganza,
che saper cucinare è un semplice dono
d’amore, da condividere con più
persone possibili.
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