Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Hoeilaartse<br />
kaastaart (van op den dumberg)<br />
Oma bak<strong>te</strong> elke zondag deze taart en nam ze dan mee naar een van haar<br />
zes kinderen. Wij konden dus reeds als kinderen <strong>om</strong> de zes weken<br />
zondagnamiddag genie<strong>te</strong>n van een stukje kaastaart. Ook bij fees<strong>te</strong>n,<br />
zoals Kerstmis, verjaardag, Pasen … Deze taart is van generatie op generatie<br />
doorgegeven en zij wordt nog s<strong>te</strong>eds gebakken. Traditiegetrouw<br />
wordt de taart verdeeld op zondag of feestdag maar bij een verjaardag<br />
mag de jarige ze helemaal ope<strong>te</strong>n!<br />
Mevr. Ingrid Van Daele en mevr. Madeleine Van Daele-Laureys (recept) - Overijse<br />
Benodigdheden<br />
Deeg: 250 gr gezeefde bloem, 100 gr bo<strong>te</strong>r, 2 theelepels bakpoeder,<br />
4 eetlepels melk, 1 eigeel (eiwit bewaren voor vulling), 1 eetlepel<br />
suiker, snuifje zout<br />
Kaasvulling: 250 gr plat<strong>te</strong>kaas, 25 gr bo<strong>te</strong>r, 100 gr suiker, 1 pakje<br />
vanillesuiker, 1 eetlepel vanillepudding, 1 ei (+ eiwit van het deeg),<br />
1 eetlepel rum, 1 eetlepel amaretto, 6 eetlepels appelmoes<br />
Bereiding<br />
Alle ingrediën<strong>te</strong>n goed kneden en een half uurtje la<strong>te</strong>n rus<strong>te</strong>n in de<br />
koelkast. Taartvorm (diame<strong>te</strong>r: 28 cm) invet<strong>te</strong>n of bekleden met<br />
bakpapier. Het deeg uitrollen, in de taartvorm brengen en met<br />
gaatjes doorprikken.<br />
Een laag appelmoes aanbrengen over het deeg.<br />
De 2 eiwit<strong>te</strong>n stijfkloppen. De andere ingrediën<strong>te</strong>n van de kaassaus<br />
goed door elkaar mengen en als laats<strong>te</strong> het eiwit er voorzichtig<br />
onder scheppen. Het kaasmengsel over de appelmoes gie<strong>te</strong>n.<br />
De kaastaart gedurende 30 tot 35 min bakken in een voorverwarmde<br />
oven op een <strong>te</strong>mperatuur van 200 ° (traditionele ovenstand of<br />
he<strong>te</strong> lucht).<br />
streektip<br />
We kunnen nog altijd een veelheid aan unieke kaassoor<strong>te</strong>n<br />
<strong>te</strong>rugvinden in onze provincie: zo hebben we de befaamde<br />
Brusselse kaas, mandjeskaas, kaas gerijpt in geuze en natuurlijk<br />
'nen bo<strong>te</strong>rham met plat<strong>te</strong>kaas'. Voor meer info over streekgebonden<br />
kazen: www.streekproduc<strong>te</strong>nvlaamsbrabant.be en<br />
zoeken bij zuivel.<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
13
Change language