Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Gebakken appelen<br />
van <strong>om</strong>a<br />
Dit recept k<strong>om</strong>t eigenlijk van de <strong>om</strong>a van een vriendin…<br />
Mevr. Lea De Wit - Zemst<br />
Benodigdheden<br />
8 mooie appelen, 8 eetlepels suiker, 6 eetlepels gerasp<strong>te</strong> hazelno<strong>te</strong>n,<br />
1 onbespo<strong>te</strong>n citroen, 1 klontje bo<strong>te</strong>r<br />
Bereiding<br />
Het klokhuis uit de ongeschilde appelen halen. De helft van de<br />
suiker mengen met de gerasp<strong>te</strong> hazelnoot, de gerasp<strong>te</strong> schil van de<br />
citroen en het sap van de halve citroen. In de boorga<strong>te</strong>n van de<br />
appelen doen. De appelen dan in een vuurvas<strong>te</strong> scho<strong>te</strong>l leggen en<br />
een beetje bo<strong>te</strong>r op elke appel aanbrengen. De overschot van de<br />
suiker in 1 dl wa<strong>te</strong>r met het sap van de andere citroenhelft mengen<br />
en over de appelen gie<strong>te</strong>n.<br />
Bakken in een oven van 200° gedurende 20 tot 30 min.<br />
Men kan de warme appelen opdienen met vanillesaus.<br />
Kriekenpudding<br />
op zijn Vlaams<br />
Mevr. Lucienne D<strong>om</strong>s-Denayer - Grimbergen<br />
Benodigdheden<br />
1 kg krieken, 1 of 2 pakjes vanillesuiker, vanillepuddingpoeder, suiker<br />
Bereiding<br />
Krieken met pit in wa<strong>te</strong>r la<strong>te</strong>n gaarkoken (ongeveer 5 min). Wa<strong>te</strong>r<br />
tot op de hoog<strong>te</strong> van de vruch<strong>te</strong>n. Suiker (naar smaak) toevoegen,<br />
evenals 1 of 2 pakjes vanillesuiker. Puddingpoeder in koud wa<strong>te</strong>r<br />
oplossen en aan de kokende krieken toevoegen. Opnieuw verhit<strong>te</strong>n<br />
tot het kookpunt. Onmiddellijk van het vuur nemen en overgie<strong>te</strong>n<br />
in glazen of aarden scho<strong>te</strong>l. La<strong>te</strong>n afkoelen en in de koelkast<br />
la<strong>te</strong>n opstijven. Als dessert in k<strong>om</strong>metjes scheppen en opdienen of<br />
over ijscrème (ro<strong>om</strong>ijs) gie<strong>te</strong>n en opdienen.<br />
Bij krieken op siroop: la<strong>te</strong>n uitlekken en in glazen of s<strong>te</strong>nen k<strong>om</strong><br />
doen. Het gerecupereerde sap koken en binden met vanillepuddingpoeder.<br />
Pakje vanillesuiker bijdoen en over de krieken gie<strong>te</strong>n.<br />
La<strong>te</strong>n afkoelen.<br />
(varian<strong>te</strong>n in s<strong>om</strong>mige delen van Brabant: tarwebloem als bindmiddel in de<br />
plaats van vanillepuddingpoeder; andere fruitsoor<strong>te</strong>n zoals aardbeien, rabarber,<br />
rode bessen, braambessen, abrikozen, frambozen,…)<br />
streektip<br />
De krieken<strong>te</strong>elt in Brabant heeft niet enkel zijn gevolg<br />
voor de dessertjes. Er is ook het befaamde kriekenbier in<br />
onze regio dat oorspronkelijk enkel gemaakt werd met<br />
ech<strong>te</strong> Schaarbeekske Krieken. Zoek een frisse kriek op volgend<br />
adres: www.streekproduc<strong>te</strong>nvlaamsbrabant<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
39
Change language