Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Fruit<br />
lasagne<br />
Op een mooie len<strong>te</strong>avond, les tot zeven uur 's avonds en zo laat niemand<br />
meer gevonden <strong>om</strong> mee samen <strong>te</strong> e<strong>te</strong>n. Ideale gelegenheid voor een<br />
experimentje. Lasagnebladen had ik niet liggen op kot, dus maar improviseren<br />
met schijfjes gekook<strong>te</strong> aardappel. De kruiden spraken voor zich:<br />
nootmuskaat in de bechamelsaus, paprika op het gehakt en kaneel op<br />
appelen, tijm als het zoet en fruitig is. Ik was nieuwsgierig naar het resultaat<br />
en het bleek zo lekker dat ik de k<strong>om</strong> volledig heb leeggege<strong>te</strong>n.<br />
Da<strong>te</strong>rend van mei 2003 is het misschien nog niet zo oud, maar zeker mijn<br />
familierecept waar ik trots op ben! S<strong>te</strong>eds meer mensen hebben het al<br />
gege<strong>te</strong>n en een aantal hebben het zelf al gemaakt, zelfs in het bui<strong>te</strong>nland.<br />
Dhr. Pauwel Goethals - Wespelaar<br />
Benodigdheden<br />
300 gr gerasp<strong>te</strong> kaas, 400 gr gehakt, ¾ li<strong>te</strong>r melk, 75 gr bloem, 75<br />
gr bo<strong>te</strong>r, 5 halve perziken<br />
handjevol rozijnen of kleine druifjes zonder pit<strong>te</strong>n, 5 appels, lasagnebladen,<br />
kruiden: tijm, paprika, nootmuskaat, kaneel<br />
Bereiding<br />
(voorbereiding: appels schillen en in blokjes doen, perziken in blokjes<br />
snijden, oven voorverwarmen)<br />
Appelen in microgolf tot het appelmoes wordt en kaneel erbij, dan<br />
plet<strong>te</strong>n. Gehakt bakken met tijm en paprika, appelen erbij, halve<br />
perziken (goed uitlekken) in stukjes erbij, rozijnen of druiven erbij.<br />
Alles <strong>om</strong>roeren.<br />
Bechamelsaus: de bo<strong>te</strong>r met de bloem la<strong>te</strong>n smel<strong>te</strong>n, melk erbij,<br />
wanneer het kookt de helft van de gerasp<strong>te</strong> kaas erbij en roeren tot<br />
het dik wordt, nootmuskaat erbij. Belangrijk is constant goed blijven<br />
roeren <strong>om</strong> aanbranden <strong>te</strong> vermijden (eventueel nog melk<br />
toevoegen als het <strong>te</strong> dik is).<br />
Alles in laagjes met de lasagnebladen en vanboven afdekken met<br />
bechamelsaus en de rest van de gerasp<strong>te</strong> kaas. Zorg dat er geen<br />
gehakt-fruitsaus of lasagnebladen meer zichtbaar zijn.<br />
He<strong>te</strong>luchtoven: 20 à 25 min op 180°C (afhankelijk van de gebruik<strong>te</strong><br />
lasagnebladen en ovenscho<strong>te</strong>l)<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
84
Change language