Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Wafeltjes<br />
van Armande<br />
Dit is al een heel oud familierecept. Mijn grootvader, Amandus Gillekens,<br />
lust<strong>te</strong> deze wafeltjes graag. Als hij tijdens zijn legerdienst in verlof was,<br />
stonden ze klaar bij zijn zus<strong>te</strong>r Celestine. Toen bestonden nog geen elektrische<br />
wafelijzers en de wafels werden op de Leuvense stoof gebakken.<br />
De doch<strong>te</strong>r van Celestine, Armande, heeft dit recept geleerd van haar<br />
moeder.<br />
Elk jaar maakt Armande het beslag klaar en haar man, Roger, mag dan een<br />
stapel wafels bakken voor de gro<strong>te</strong> en kleine kinderen van de familie.<br />
Het recept is een goed bewaard geheim. Nergens zijn de wafels zo lekker<br />
doordat er een geheim ingrediënt in zit dat ik hier mag prijsgeven van<br />
Armande, namelijk een likeurglaasje Grand Marnier.<br />
Mevr. Ann Barthol<strong>om</strong>ees - Overijse<br />
Benodigdheden (voor een gro<strong>te</strong> stapel bewaarwafels)<br />
1 kg gewone bloem, 800 gr griessuiker, 750 gr bo<strong>te</strong>r, 16 eieren, 4<br />
pakjes vanillesuiker, snuifje zout, goed glas likeur<br />
Bereiding<br />
Bloem en suiker mengen. Hierbij de gesmol<strong>te</strong>n bo<strong>te</strong>r voegen,<br />
samen met de eierdooiers. Alles goed mengen. Het geheime<br />
ingrediënt toevoegen. Eiwit kloppen met een snuifje zout totdat<br />
men sneeuw krijgt. Het stijf geklopt eiwit zachtjes mengen onder<br />
het beslag.<br />
Het deeg mins<strong>te</strong>ns 3 uur la<strong>te</strong>n rus<strong>te</strong>n en dan is het bakklaar.<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
32
Change language