Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Kastanje<br />
koek<br />
Mevr. Maria Nijskens - S<strong>te</strong>enokkerzeel<br />
Benodigdheden<br />
750 gr kastanjes, 125 gr bo<strong>te</strong>r, 125 gr suiker (bij voorkeur bloemsuiker),<br />
2 pakjes vanillesuiker, 4 stukken chocolade<br />
Bereiding<br />
Kastanjes insnijden, in warm wa<strong>te</strong>r leggen en 20 min la<strong>te</strong>n koken.<br />
Daarna stuk voor stuk uitnemen en schillen/ontvellen. Door "passe<br />
vi<strong>te</strong>" (roerzeef) doen (pureren). Mengen met bo<strong>te</strong>r (in kleine stukjes),<br />
suiker, vanillesuiker. Twee stukken chocolade raspen en door<br />
nog warme pasta doen.<br />
In een stronkvorm doen, 4 uur la<strong>te</strong>n rus<strong>te</strong>n in een koele plaats.<br />
Ontvormen en egaliseren. Twee stukken chocolade smel<strong>te</strong>n in een<br />
weinig wa<strong>te</strong>r en op "bûche" strijken.<br />
Aardappel<br />
koek<br />
Dit recept werd ontdekt in een dagboek voor huishoudelijke uitgaven,<br />
opge<strong>te</strong>kend op datum van 30 sep<strong>te</strong>mber 1939 door mevr. Negdens uit<br />
Lot, mijn moeder.<br />
Mevr. Lucienne D<strong>om</strong>s-Denayer - Grimbergen<br />
Benodigdheden<br />
1 kg aardappelen, 1 ½ tas havermout, ½ tas tarwebloem, zelfrijzende<br />
bloem, suiker, 1 ei, bo<strong>te</strong>r, 1 tas melk (facultatief)<br />
Bereiding<br />
Aardappelen koken en zeer nat fijn pureren. Havermout bijvoegen,<br />
evenals tarwebloem (hierbij liefst zelfrijzende bloem voegen). Zeer<br />
goed suikeren en 1 eierdooier en tot sneeuw geklopt eiwit toevoegen.<br />
Eventueel melk bijdoen. Alles heel goed <strong>om</strong>roeren.<br />
Brood<strong>te</strong>rrine insmeren en mengsel erin gie<strong>te</strong>n.<br />
Ongeveer ¾ uur bakken in oven op 180°. La<strong>te</strong>n afkoelen en op<br />
gro<strong>te</strong> scho<strong>te</strong>l <strong>om</strong>keren.<br />
In partjes snijden en verdelen. Is zeer voedzaam!<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
70
Change language